海底撈通過上市聆訊 員工平均年薪6萬

• 2018年9月4日 FanTianQing來源：騰訊網(wǎng)、新浪網(wǎng) 1303 85
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  2018-2023年食品包裝市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告

  2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國(guó)企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟(jì)將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長(zhǎng)動(dòng)力。目前國(guó)內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過剩、非金融國(guó)有企業(yè)的高杠桿...

國(guó)內(nèi)大型火鍋連鎖品牌海底撈更新了赴港上市的招股書。

海底撈通過上市聆訊。

國(guó)內(nèi)大型火鍋連鎖品牌海底撈更新了赴港上市的招股書。根據(jù)港交所9月3日披露的信息，海底撈已通過港交所的上市聆訊，同時(shí)更新了招股書。更新后的招股書顯示，2018年上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入73.43億元，比上年同期的47.56億元增長(zhǎng)54.4%。

營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)的背后，是海底撈擁有及營(yíng)運(yùn)的餐廳數(shù)量的增長(zhǎng)。更新后的招股書顯示，截至最后實(shí)際可行日期其擁有餐廳共362家，而在5月份提交的招股書中這一數(shù)據(jù)為320家，多出42家。

2018年上半年新開餐廳翻臺(tái)率下降

2018年5月17日，海底撈向港交所遞交了招股書。招股書顯示，2017年海底撈營(yíng)收總額為106.37億元，溢利11.94億元。2016年?duì)I收為78.08億元，溢利9.78億元。更新的招股書顯示，今年上半年，海底撈新增71家門店，其中63家已初步實(shí)現(xiàn)月度收支平衡。而去年海底撈共開了98家新店，其中的97家已實(shí)現(xiàn)初步月度收支平衡。也就是說，從2017年到2018年上半年新開的169家門店中，只有9家是處于虧損狀態(tài)的。

值得關(guān)注的是，海底撈新店的翻臺(tái)率卻較去年同期有所下滑，2018年上半年新開餐廳的翻臺(tái)率為4.2次/天，2017年新開餐廳的翻臺(tái)率為4.6次/天，而2017年上半年新店的翻臺(tái)率為4.8次/天。

海底撈在招股書中稱，主要原因是大部分餐廳于2018年第二季度開業(yè)，并處于啟動(dòng)上升周期。

1994年，第一家海底撈餐廳在四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市開設(shè)。24年以來，海底撈主打“服務(wù)營(yíng)銷”，收攬了一大批粉絲。

海底撈在招股書中稱，其年服務(wù)顧客超過1億人次。

根據(jù)沙利文調(diào)查，海底撈在中式正餐廳品牌的就餐體驗(yàn)中排名第一，約99.3%曾在海底撈就餐過的參與者感到滿意，并被認(rèn)為在主要中式餐飲品牌中服務(wù)態(tài)度最好。并且，曾在海底撈就餐過的參與者中，有68.3%的顧客至少每月光顧一次海底撈，有98.2%的顧客表示愿意再次光顧。

在食品質(zhì)量安全方面投入超500名員工

海底撈的食品安全問題也是為市場(chǎng)所關(guān)注的。

2017年8月25日，有媒體曝出海底撈北京勁松店、太陽(yáng)宮店存在老鼠在后廚地上亂竄，打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗，用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等問題。海底撈隨后發(fā)表聲明，稱兩家涉事門店停業(yè)整改，全面徹查，聘請(qǐng)第三方公司對(duì)屋頂、下水道等衛(wèi)生死角排查鼠患；組織所有門店立即排查，避免類似情況發(fā)生；公司總經(jīng)理等6名高管是責(zé)任人；涉事停業(yè)的兩家門店的干部和職工無需恐慌，只需按照制度要求進(jìn)行整改并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，該類事件的發(fā)生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責(zé)任由公司董事會(huì)承擔(dān)等。

對(duì)于食品安全問題，海底撈在更新的招股書中也表明決心，“我們對(duì)食品質(zhì)量和安全決不妥協(xié)，我們已制定和實(shí)施全面而嚴(yán)格的質(zhì)量控制管理體系。我們相信嚴(yán)格的質(zhì)量控制措施對(duì)我們的成功至關(guān)重要。我們的全面食品安全、質(zhì)量和衛(wèi)生檢查覆蓋所有餐廳及供應(yīng)鏈，并相信檢查的頻率及仔細(xì)度在行業(yè)無出其右?！?/p>

海底撈在招股書中稱，在食品質(zhì)量和安全方面投放大量人力資源，截至最后實(shí)際可行日期，超過500名專員直接負(fù)責(zé)總部及餐廳的食品質(zhì)量和安全，包括超過60人的食品安全部門，以及每個(gè)餐廳都有駐派食品安全專職人員。

從成本來看，原材料和員工成本占比最大。2015年-2017年，海底撈的員工成本分別為15.719億元、20.443億元、31.197億元，占海底撈年度收入的比例分別為27.3%、26.2%，以及29.3%。這一成本還在上升，僅2018年上半年，海底撈的員工成本就為22.03億元，占收入的比重為30%。

按照此前海底撈第一次提交的招股書，海底撈員工人數(shù)共有50299人，按照2017年的員工成本是31.197億元計(jì)算，刨除董事的薪酬部分2977.5萬元，其他員工在2017年的平均薪酬約為6.14萬元。

根據(jù)更新的招股書披露，截至最后實(shí)際可行日期，海底撈合計(jì)擁有53251名員工，比上一次披露增加了2952人。

海底撈的產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)始于火鍋，但絕不終于火鍋。據(jù)介紹，相關(guān)公司已全面擴(kuò)展至其他餐飲領(lǐng)域且影響力不小。

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