???? 任何一個行業(yè)，都離不開“打假”的話題。面對五花八門的假冒偽劣產品，并不是每個消費者都有一雙火眼金睛。釀天下好酒，交天下酒友而對于白酒來說，酒質的優(yōu)劣關乎入口的大事，更不能掉以輕心。

　　別人只品一口就知道酒的好壞，而你卻傻傻搭不上嘴?

　　為什么有的酒喝了第二天睡醒還是頭疼，有的酒卻沒事?

　　價錢是判斷酒好壞的唯一標準嗎?今天小編就跟大家講一些方法，適用于鑒別絕大多數(shù)酒質的優(yōu)劣。

　　一觀

　　好酒倒入酒杯后，色清澈透明(醬香酒微黃);輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。

　　二拈

　　酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。

　　因為分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經(jīng)過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。

　　三溢

　　好酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。

　　四滲

　　滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。

　　酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經(jīng)過長期密封、發(fā)酵后，曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。

　　五搓

　　將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。

　　因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優(yōu)質白的標志。

　　六品

　　真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

　　七花

　　酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。

　　因為精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細密的為優(yōu)質好酒，酒花粗疏則次之。

　　八空

　　將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計已經(jīng)沒有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。

　　九兌

　　把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。

　　酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

　　十融

　　酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質。

　　當你測評一種是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。

　　現(xiàn)在買到假酒的可能性已經(jīng)很小了，不過還是要學會分辨，賣酒的可以避免進貨被騙。買酒的朋友們，實體店更靠譜!