近幾年，隨著大眾收入增長(zhǎng)，居民消費(fèi)觀(guān)念發(fā)生了明顯變化，從原來(lái)只關(guān)注衣食住行等基本需求，向享受型、多元化方向發(fā)展。目前，我國(guó)休閑食品企業(yè)多達(dá)十幾家，市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近3年休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售收入復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%，年銷(xiāo)售額突破萬(wàn)億元。其中，素食、堅(jiān)果類(lèi)成休閑食品市場(chǎng)的“寵兒”，代餐類(lèi)產(chǎn)品成當(dāng)代社會(huì)新的競(jìng)爭(zhēng)方向。此外，由于傳統(tǒng)消費(fèi)格局的變化，我國(guó)新消費(fèi)周期將到來(lái)。

素食、堅(jiān)果成新潮流

現(xiàn)如今，人們對(duì)于休閑食品的健康消費(fèi)理念越來(lái)越強(qiáng)烈，即希望在零食中獲得能量補(bǔ)充，同時(shí)也需要滿(mǎn)足健康訴求，休閑食品向著低熱量、低脂肪、低糖的健康營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展。而堅(jiān)果、素食類(lèi)產(chǎn)品很好的滿(mǎn)足了健康營(yíng)養(yǎng)需求。比如三只松鼠、好想你、金絲猴，單拿金絲猴來(lái)說(shuō)，在好時(shí)公司收購(gòu)中國(guó)金絲猴之后，將單一干豆向以大豆為主原材料的其他零食進(jìn)行拓展，包括營(yíng)養(yǎng)Q逗干、素肉、素香腸等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。其中，饞嘴猴是好時(shí)公司用其在中國(guó)的第一條自動(dòng)化豆干生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，不僅推出煥新包裝的系列產(chǎn)品，包括川式豆干、千葉豆干、營(yíng)養(yǎng)Q逗干等均全面升級(jí)，而且從每一個(gè)包裝開(kāi)始，向消費(fèi)者普及大豆?fàn)I養(yǎng)，傳遞“低負(fù)擔(dān)輕活力”的信息，定位明確。由此看來(lái)，堅(jiān)果、素食類(lèi)產(chǎn)品已成為當(dāng)下休閑食品市場(chǎng)的潮流趨向，而各大企業(yè)紛紛入駐也表明了這一點(diǎn)。

休閑代餐產(chǎn)品興起

隨著時(shí)代的演進(jìn)，大眾不僅對(duì)休閑食品的口味、品質(zhì)有著更高要求。隨著休閑餐的興起，休閑食品正逐漸成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于城市消費(fèi)群體購(gòu)買(mǎi)力的提高、生活節(jié)奏的加快，在午餐和晚餐之間的休閑代餐食品逐漸成為新的消費(fèi)潮流。比如早上出門(mén)，往包里帶上一塊巧克力、一塊蛋糕和一杯咖啡等。再如晚上加班的時(shí)候，魚(yú)豆腐、餅干等構(gòu)成的"休閑餐"組合就能解決暫時(shí)的晚餐。還有如健身、減肥的人群，將低脂、健康有營(yíng)養(yǎng)的休閑食品代替正餐食用。如今米面為主的烘焙食品代餐概念化逐漸被挖掘，很多烘焙類(lèi)產(chǎn)品被打造成早餐替代品。因此，代餐功能將是開(kāi)發(fā)休閑食品的一個(gè)重要方向。

新消費(fèi)周期將來(lái)臨

近年來(lái)我國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)行業(yè)格局正發(fā)生劇烈變化：一是渠道的變化，包括渠道從線(xiàn)下到線(xiàn)上，以及線(xiàn)下和線(xiàn)上的日益分化。在互聯(lián)網(wǎng)普及的今天，新“新零售”成為各行各業(yè)發(fā)展的主要方向之一，休閑食品行業(yè)也發(fā)力線(xiàn)上銷(xiāo)售，比如與購(gòu)物平臺(tái)合作，在節(jié)假日做促銷(xiāo)活動(dòng)，或以電視劇的影響帶動(dòng)網(wǎng)民線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)力。二是品牌傳播方式的變化，當(dāng)前品牌傳播渠道更加多元化和散點(diǎn)化，品牌和消費(fèi)者的關(guān)系已不再是單向關(guān)系，而是變成了雙向甚至多向關(guān)系，消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)品牌有發(fā)言權(quán)。就如三只松鼠與良品鋪?zhàn)尤腭v《歡樂(lè)頌》，讓大眾不再只做消費(fèi)者。三是消費(fèi)群體的變化，目前的主力消費(fèi)群體是“80后”“85后”甚至“90后”，他們對(duì)品牌不再盲從，更喜歡原創(chuàng)個(gè)性設(shè)計(jì)，與傳統(tǒng)品牌的距離也越來(lái)越遠(yuǎn)?；诖?，休閑食品市場(chǎng)一個(gè)新的消費(fèi)周期正在來(lái)臨。

綜上所述，休閑食品市場(chǎng)將迎來(lái)新的消費(fèi)周期，在消費(fèi)渠道、消費(fèi)群體、消費(fèi)理念等方向正有所改變。休閑食品現(xiàn)狀以素食、堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品為消費(fèi)者所偏愛(ài)，而隨著代餐概念的興起，代餐類(lèi)休閑食品逐漸成為相關(guān)企業(yè)爭(zhēng)搶方向。由此，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)抓住市場(chǎng)趨勢(shì)，根據(jù)技術(shù)設(shè)備，迎合市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)積極發(fā)展。