在紐約的一家餐廳里這個假牛肉漢堡，售價高達(dá)12美元，花了10億研發(fā)。李嘉誠、比爾·蓋茨搶著投資，拒絕谷歌3億美元收購。它是何方神圣?原來ImpossibleFoods是一家“食物 2.0” 創(chuàng)業(yè)公司，號稱用植物造出的漢堡跟牛肉漢堡一樣口感。2016年上市，每個售價高達(dá)12美元(約合80元人民幣)。

IF公司厲害了，它成立于2011年，它的投資方包括李嘉誠、比爾蓋茨等大佬。據(jù)說，李嘉誠試吃一口以后，為它投資千萬美元。李嘉誠是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬美元。2014年11月，李嘉誠還攜帶沒有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動。

IF 的創(chuàng)始人是來自斯坦福的生物化學(xué)科學(xué)家帕特里克·布朗。老布朗本來是做DNA方向的研究。他為什么從高大上的DNA研究轉(zhuǎn)投到“人造肉”研究，還下海創(chuàng)業(yè)呢? 他可不是因為美國也有“萬眾創(chuàng)業(yè)”熱潮，而放棄的科研，這背后……

原來，他是一個長期素食主義者。他說，自己已經(jīng)有40年沒吃過漢堡了。他還是一個環(huán)保人士，“不要小看吃一個漢堡包，生產(chǎn)一個漢堡包所需要的能源，相當(dāng)于駕駛18英里消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水”。要不要這么嚇人?

聯(lián)合國2006年報告指，隨著新興國家發(fā)展，肉食消耗量愈多，估計全球肉類需求將在2050年倍增。隨之而來的是畜牧業(yè)的大量需求，畜牧業(yè)耗用大量土地、水及其他天然資源，不僅將造成肉食短缺危機，還對環(huán)境造成日益加劇的污染。

IF 團(tuán)隊為什么把改造目標(biāo)選在了漢堡上。因為美國人每年要吃掉500億個漢堡，漢堡里的碎牛肉是在所消耗的肉類中，占比超過一半。漢堡是人類快消品中的超級爆款單品。

事情沒有那么簡單!IF研發(fā)的素肉漢堡，不但擁有牛肉漢堡的味道，甚至連口感點都一樣，甚至能散發(fā)出肉的香味。IF的植物漢堡還能剔除了膽固醇、激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)，既環(huán)保又美味，還健康。為了充分模擬出牛肉的口感，IF團(tuán)隊試驗了很多種類的植物，最終，選取小麥、馬鈴薯、大豆等原材料。后來發(fā)現(xiàn)，亞鐵血紅素食才是模擬出肉類色香味的關(guān)鍵......