喜歡喝黃酒的人都喜歡在自己的家里面存幾瓶黃酒放著，不管是瓶裝的還是壇裝的，好像家里面總要有幾瓶上等的黃酒存著才能稱得上是黃酒專家，但是等你想喝的時(shí)候，打開黃酒，卻發(fā)現(xiàn)黃酒發(fā)酸了。那么黃酒酸了還能喝嗎?怎么防止黃酒變酸呢?

　　黃酒發(fā)酸的原因

　　其實(shí)真正的好黃酒才會(huì)變酸，變酸的黃酒不是質(zhì)量有問題，而且它本身就是這樣的，黃酒如果密封不好或者是長期暴露在空氣中的話，黃酒中的一些化學(xué)物質(zhì)跟空氣結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)導(dǎo)致黃酒變酸，但是一般只有純糧食釀制的上等的黃酒才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，如果是劣質(zhì)的白酒的話，卻不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。

　　那么變酸之后的黃酒還能喝嗎?

　　上等的黃酒變酸，可能總是讓很多的人惋惜，不舍得扔掉但是又擔(dān)心自己喝掉不安全，其實(shí)微酸的黃酒還是可以飲用的，或者是可以用來烹飪，但是如果味道非常酸的話就盡量不要再喝了。

　　怎么防止黃酒變酸呢?

　　1.打開的黃酒盡量趕緊喝完，不要長時(shí)間的曝光在空氣里面。

　　2.存儲(chǔ)的黃酒密封要好，而且放置的時(shí)間不能太長，好的黃酒存儲(chǔ)時(shí)間不能超過六年，一般的黃酒則最好是在三年內(nèi)趕緊喝完。

　　3.黃酒在放置的時(shí)候盡量不要經(jīng)常挪動(dòng)位置，因?yàn)樵谂矂?dòng)的時(shí)候酒體會(huì)晃動(dòng)，密封不好的話有可能會(huì)進(jìn)去空氣，而且保存的位置盡量是在陰涼潮濕、溫度在15度而且有風(fēng)的地方。

　　4.壇裝的黃酒盡量使用泥頭封口，雖然這樣的封口比較傳統(tǒng)，但是對(duì)于黃酒的密封卻是最好的。