馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知,但實際上,馬卡龍是意大利人發(fā)明的。
馬卡龍剛傳到法國時,與如今的馬卡龍還是有很大區(qū)別的:只是單片,沒有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國后,特別是進入19世紀后,大批法國廚師競相制作這種甜品,單片漸漸變成夾心;同時,富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬,——甚至是咖啡、巧克力來創(chuàng)造五彩繽紛的顏色。就這樣,杏仁餅變成了今天的馬卡龍。
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