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2011年成本上漲及月餅銷售情況分析
http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2011-7-29

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【搜索關(guān)鍵詞】：月餅研究報(bào)告投資策略月餅市場分析發(fā)展前景競爭調(diào)研趨勢預(yù)測
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　　由于月餅生產(chǎn)各環(huán)節(jié)產(chǎn)品全面漲價(jià)，勞動(dòng)力、汽油等價(jià)格上漲，外加食品安全監(jiān)管加強(qiáng)等因素的影響，造成月餅生產(chǎn)、運(yùn)輸和包裝成本上升。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年月餅漲價(jià)已成定局，單塊月餅的價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)上漲5%至10%不等。

　　雖然離中秋節(jié)(9月12日)還有一個(gè)多月時(shí)間，一些月餅廠家、經(jīng)銷商卻對今年的月餅銷售形勢表示擔(dān)憂。有廠方人士表示：“銷售形勢不太樂觀，在原材料成本上漲、食品安全監(jiān)管加強(qiáng)等因素影響下，今年很可能是月餅銷售的‘小年’”，

　　資料顯示，今年白糖、豬油、蓮子等主要月餅原材料總體上漲了10%至15%。去年蓮蓉的價(jià)格為6萬元每噸，2011年則為7萬元每噸，白糖也從此前的5000元每噸漲到7600元每噸。因此，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年月餅價(jià)格將上漲一成以上。

　　以北京稻香村月餅為例，單塊月餅價(jià)格最多漲1元錢。散售的110克玫瑰細(xì)沙、棗蓉月餅去年是每塊7.5元，今年漲到8元，上漲5毛錢;雙黃蓮蓉去年10元，今年11元，上調(diào)1元錢。

　　而另一方面，今年實(shí)施了新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，比以往更為嚴(yán)格，20余種添加劑被取消。這意味著幾乎所有企業(yè)都要重新審查生產(chǎn)線，根據(jù)口味調(diào)整原料配比。而有月餅“四大天王”之稱的白蓮蓉、紅蓮蓉、五仁、豆沙月餅做法最傳統(tǒng)，使用的添加劑最少，因此據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年大部分廠家將增加“四大天王”的產(chǎn)量。

　　北京稻香村常務(wù)副總池向東表示，“我們一直保留著一部分最傳統(tǒng)的手工作業(yè)。手工包制雖費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但保留了月餅的獨(dú)特品相與口感。而且傳統(tǒng)產(chǎn)品本身很少用添加劑。此外，站在糕點(diǎn)好吃的角度上，也絕不會(huì)采用工業(yè)提香劑�！睋�(jù)介紹，今年北京稻香村月餅計(jì)劃總產(chǎn)量為2600噸，同比去年增長13個(gè)百分點(diǎn)。

　　此外，在價(jià)位上，北京稻香村月餅禮盒價(jià)格在56元至386元不等，延續(xù)主打百元左右的“平民價(jià)位”。200元以下的禮盒去年有15款，今年增至19款。比如在96元和136元的價(jià)位間又增加了106元價(jià)位禮盒。“今年月餅禮盒的價(jià)位仍集中在100元左右，請消費(fèi)者放心”，池向東稱。

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2011年成本上漲及月餅銷售情況分析