傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式

    及其特點(diǎn)

    我國傳統(tǒng)茶業(yè)的發(fā)展，可以歸納為三種主要的發(fā)展方式：

    1、不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。茶葉的發(fā)展規(guī)模主要體現(xiàn)在茶園的發(fā)展規(guī)模與生產(chǎn)的加工規(guī)模。前者主要是政府行為，后者主要是企業(yè)運(yùn)作基礎(chǔ)上的政府行為。所以，從根本上說，茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)組織行為主要是政府行為。據(jù)了解，南方各地還在加快發(fā)展各類優(yōu)質(zhì)茶園。與此同時(shí)，地方政府在創(chuàng)辦龍頭企業(yè)的推動下，政府項(xiàng)目不斷支持，生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模越來越大，引進(jìn)的生產(chǎn)線越來越現(xiàn)代化�，F(xiàn)代化生產(chǎn)線的引進(jìn)，提高了生產(chǎn)效率，但是，就農(nóng)產(chǎn)品來說，同時(shí)加大了產(chǎn)品成本。由于茶葉原料要求加工就近就便，生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，很多現(xiàn)代化設(shè)備處于參觀與停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。

    2、不斷擴(kuò)大傳統(tǒng)茶莊及各類茶葉批發(fā)市場規(guī)模。在全國各地，各類茶莊層出不窮。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各類批發(fā)市場。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國共有各類不同性質(zhì)的茶葉批發(fā)市場800多家。其中產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、茶葉集散市場各式各樣：有縣級的、市級的，也有像廣東芳村、北京馬連道。各省會城市或較大城市都有，中等城市也在加緊規(guī)劃。批發(fā)市場的快速發(fā)展，一方面推動了茶葉的生產(chǎn)，另一方面，加劇了銷售的殘酷競爭，推動了茶商業(yè)地產(chǎn)的快速發(fā)展。

    3、不斷改變茶葉形狀�，F(xiàn)在，中國的茶主要是六大類，幾十年不變。綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、紅茶。圍繞這六大類，各地政府根據(jù)自身茶資源的特點(diǎn)，不斷追求茶產(chǎn)品在形狀方面的不斷創(chuàng)新。以求形狀的特殊性為基礎(chǔ)，確定地方的名優(yōu)茶。各地都追求名優(yōu)茶，由于資源有限，市場又小，規(guī)模一般較小。名優(yōu)茶最適合的原料，一般在清明前后，所以，整個(gè)茶園能夠制作名優(yōu)茶的原料少而又少。其他原料大部分浪費(fèi)。因此，在茶產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)現(xiàn)象，一方面名優(yōu)茶價(jià)格很高，另一方面，普通茶沒有人生產(chǎn)，造成原料浪費(fèi)，整體效益低下。

    傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展方式的主要特點(diǎn)：

    1、生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益相對較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些地方不管該地區(qū)是否適合種茶，也大力發(fā)展，有的地方竟然將水稻田地也用來發(fā)展茶園，不僅改變了用地的性質(zhì)，同時(shí)也嚴(yán)重影響茶品質(zhì)。茶工廠的規(guī)模也不斷擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2002開始至今，全國共建成規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)2000多家，設(shè)備大量進(jìn)口。由于茶生產(chǎn)的季節(jié)性特征，所以，大量設(shè)備不能高效運(yùn)轉(zhuǎn)，不僅造成設(shè)備浪費(fèi)，而且提高了產(chǎn)品的價(jià)格。

    2、傳統(tǒng)的茶店求多求全，茶批發(fā)市場越來越多。在我國，一是茶莊多，二是茶葉批發(fā)市場多。茶莊是以自產(chǎn)自銷為主，批發(fā)市場是以房地產(chǎn)為主。所以，不論批發(fā)市場、茶莊如何發(fā)展，總擺不脫小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特色。

    3、茶產(chǎn)品不斷追求外形變化與價(jià)格的高端化。一到春天，全國各地不論產(chǎn)區(qū)銷區(qū)，各類茶評比、拍賣、茶節(jié)、論壇、茶文化等活動越來越頻繁。這一方面促進(jìn)了茶葉市場的活躍，另一方面，也促進(jìn)了茶經(jīng)營與茶市場的背離。

    4、生產(chǎn)的同質(zhì)化與流通的同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。生產(chǎn)的同質(zhì)化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展，主要是：各級政府用各種方式組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。目前，也有公司直接承辦的。在此基礎(chǔ)上，大力扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，再辦一個(gè)不大不小的茶市場，開展茶文化節(jié)等等。所以，從全國的茶產(chǎn)區(qū)看，發(fā)展方式與經(jīng)營模式是一樣的。你只要去市場走走，去任何一家茶店總可能買到各式各樣的茶產(chǎn)品。經(jīng)營產(chǎn)品大同小異，經(jīng)營風(fēng)格也基本一樣，茶莊就是一個(gè)全國茶市場的縮影。

    5、生產(chǎn)和流通兩頭競爭，效益低下。由于各地引進(jìn)的茶樹品種基本一樣，茶葉外形創(chuàng)新的思路大同小異，茶葉類別也總是那么幾種，所以，從市場來看，客戶的定位也基本一樣。這樣就造成了兩頭競爭的怪現(xiàn)象，"散、亂、小、低"發(fā)展的總體態(tài)勢難以改觀。總體來說，茶葉的初級加工是農(nóng)戶完成的，特別是名優(yōu)茶。由于茶園分布較分散，生產(chǎn)經(jīng)營處于分散狀態(tài)。一般的規(guī)律是春天生產(chǎn)，春后推銷。生產(chǎn)經(jīng)營的管理及銷售還是相對較亂，規(guī)�？傮w比較小。由于規(guī)模小，又以生產(chǎn)為主，經(jīng)濟(jì)效益普遍較低。

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