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2011年我國料酒市場規(guī)范調(diào)查分析
http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2011-4-29

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　　國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室等九部門日前聯(lián)合發(fā)布公告，要求嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用。對(duì)此，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國烹?yún)f(xié)名廚專業(yè)委員會(huì)主任高炳義日前指出，以酒精、色素加水配制的勾兌料酒（又稱“配制料酒”）極易存在食品添加劑安全隱患，有關(guān)部門應(yīng)從《調(diào)味料酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)入手區(qū)分原釀料酒和勾兌料酒，清理料酒市場。

　　“公司對(duì)在各地商超購買的低檔料酒進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有七成以上的產(chǎn)品均達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)�！眹鴥�(nèi)料酒市場占有率第一的湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛(wèi)忠表示，在一些用酒精來配制的料酒中，廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會(huì)加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品，所以消費(fèi)者一定要提高警惕。

　　據(jù)悉，2007年發(fā)布的《調(diào)味料酒》(SB/T10416-2007）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)首次對(duì)料酒進(jìn)行了定義：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料0，配制加工而成的液體調(diào)味品。也就是說，該標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可發(fā)酵料酒和勾兌料酒這兩種料酒品類。

　　“勾兌料酒不以原釀黃酒作為酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食鹽、色素，經(jīng)過殺菌過濾后投放市場，由于需要加入較高劑量的食品添加劑，因此亟待嚴(yán)格規(guī)范，此時(shí)制定標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管就顯得非常重要�！备弑x說。

　　國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室等九部門此次對(duì)食品添加劑的監(jiān)管十分嚴(yán)格：嚴(yán)禁生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)禁違反國家標(biāo)準(zhǔn)超范圍、超限量使用食品添加劑。違反上述規(guī)定的，一律依法予以處罰；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)懲處。

　　對(duì)于這些嚴(yán)格的監(jiān)管措施，包括湖州老恒和釀造有限公司等在內(nèi)的大型料酒廠商紛紛表示歡迎。

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