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市場上果醋飲料質(zhì)量問題解析
http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2010-10-22

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保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏、促進消化......時下，打著這些招牌的果醋飲料受到不少消費者青睞。不過，記者近日走訪調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，由于尚未出臺相關(guān)的國家統(tǒng)一標準，果醋飲料的標識五花八門，質(zhì)量也是良莠不齊。

產(chǎn)品標識五花八門

記者19日發(fā)現(xiàn)，永輝超市黎明店、家樂福寶龍店都為果醋飲料開辟了專區(qū)。永輝黎明店貨架上的果醋飲料有七八種，價格從3元~40元不等。各超市工作人員均告訴記者，果醋飲料的銷量一直都很不錯，女性消費者看中它美容養(yǎng)顏的功效，男性消費者多是買回去兌酒喝。

記者對比了多種果醋品牌的外包裝后發(fā)現(xiàn)，這些果醋飲料的標識五花八門。有的品牌詳細標明了水、果汁、原醋、蜂蜜等十幾種成分，而有的只標有水、果汁等寥寥幾種配料。甚至同一品牌同一名稱的產(chǎn)品，只是包裝不同，配料表也出現(xiàn)了不同。例如，某品牌的“蘋果健康醋”，280毫升裝的配料表上寫著“蘋果醋、果糖、軟水”，900毫升裝的配料則是“米、蘋果、果糖、軟水”。

除了配料表千差萬別外，記者看到，諸如果汁含量、總酸含量等指標也各不相同。“看著是一樣的，可包裝不同，有的也沒寫含量，真的很難挑�！痹诩覙犯３羞x購果醋飲料的李小姐告訴記者，這些果醋飲料包裝說明都不統(tǒng)一，無從比較，反正喝起來都是酸酸甜甜的。

果醋飲料≠果醋

省食品工業(yè)協(xié)會的林秘書長告訴記者，果醋是指直接用水果發(fā)酵而成的，歐洲標準規(guī)定其醋酸含量必須大于5%；而果醋飲料是以果醋為主要原料，加上其他的糖類或其他食品添加劑調(diào)制成的。

林秘書長表示，用真正的水果或果汁，通過發(fā)酵制成果醋，不僅工藝復(fù)雜而且需要花費較長時間，如蘋果汁變成酒精要兩三天，轉(zhuǎn)化成醋要兩三個月，發(fā)酵完全則要6個月左右。市場上真正生產(chǎn)果醋的企業(yè)不多，果醋飲料的保健功能絕大部分來自于果醋。如果企業(yè)制作的“果醋飲料”不含果醋，或者使用“食醋+果汁”來制作所謂的果醋飲料，則失去了果醋飲料原本的價值。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多消費者都混淆了果醋和果醋飲料的概念，認為自己購買的就是果醋，或者是“稀釋果醋”。一些生產(chǎn)廠家也存在誤導(dǎo)消費者嫌疑。例如，由云南昆明某企業(yè)生產(chǎn)的“和宜露”牌蘋果醋飲料，只在非常醒目的品牌名和“蘋果醋”三個字下面用小小的字體寫著“果汁飲料”。

挑選時當(dāng)心勾兌品

林秘書長說，目前市場上的果醋飲料分為發(fā)酵型和勾兌型兩種，發(fā)酵型的果醋飲料較好，而勾兌型的果醋飲料生產(chǎn)工序簡單，大大縮短了生產(chǎn)時間，可以很大程度上節(jié)省生產(chǎn)成本，但是營養(yǎng)價值也所剩無幾。通常來說，勾兌型的果醋飲料，其食醋的味道比較突出，而發(fā)酵型的果醋飲料，其水果味和香味聞起來相對比較協(xié)調(diào)。

市質(zhì)監(jiān)局食品處工作人員表示，發(fā)酵型的果醋飲料和勾兌型的果醋飲料一般可以通過產(chǎn)品的配料表來區(qū)別，如果配料表上寫有“果汁、酸醋或米醋”，那就是勾兌的，如果有寫明“果醋、發(fā)酵、釀造”等字眼就是發(fā)酵的。不過工作人員也表示，現(xiàn)在一些商家會將配料表寫得含糊其詞，挑選時要多留個心眼。

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