青島與啤酒有解不開(kāi)的緣，三大怪之首就是“買(mǎi)啤酒提著塑料袋”。一斤袋裝的啤酒像喝可樂(lè)一樣用吸管一飲而盡不算啥，能一口氣喝10扎以上才被尊稱(chēng)為“老啤酒客兒”。

　　中青出租車(chē)公司司機(jī)老方就是個(gè)“老啤酒客兒”，但他引以為容的不是“肚量”而是架勢(shì)。雙腳分開(kāi)，氣運(yùn)丹田，兩瓶啤酒瓶口直插喉嚨，最快紀(jì)錄47秒。一時(shí)興起，老方雙手舉起，車(chē)也小小地撒了個(gè)歡兒。

　　老方從初中開(kāi)始喝啤酒，“不光是我，青島都是被啤酒喂大的�！贝搜圆惶�。1891年清朝建青島，6年后就被德國(guó)占了。德國(guó)人是喝啤酒長(zhǎng)大的，思鄉(xiāng)心切，1903年就鼓搗出來(lái)一個(gè)啤酒廠(chǎng)。算起來(lái)，青島城只比青島啤酒大一輪。當(dāng)時(shí)中國(guó)人管這種苦味的黃湯叫“皮酒”，私下里叫“馬尿”。1914年日本人打跑了德國(guó)人，“馬尿”改叫“麥酒”�！胞湣薄ⅰ百u(mài)”同音，容易混同于職業(yè)，不知誰(shuí)發(fā)明了“啤酒”，酒從

　　口入倒也貼切。由此可見(jiàn)，青島人從上世紀(jì)20年代才從心里接受了這個(gè)舶來(lái)品。

　　以前實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，老方的“啤酒胃”也得“計(jì)劃”。沒(méi)辦法，每年五一、十一、春節(jié)一戶(hù)憑戶(hù)口簿買(mǎi)五瓶，連釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館都得開(kāi)介紹信，“請(qǐng)從指標(biāo)中解決瓶裝啤酒、罐裝啤酒各100箱”。到20年前，啤酒才敞開(kāi)供應(yīng)。“老啤酒客兒”的成長(zhǎng)史也挺曲折。老方愛(ài)喝啤酒的理由之一是“不上頭”。在專(zhuān)業(yè)人士眼里，“上不上頭”說(shuō)的是酵母的品質(zhì)。換句話(huà)說(shuō)，瓜甜不甜種子是關(guān)鍵。當(dāng)初德國(guó)人引進(jìn)的酵母種群，百年間分裂繁衍，如果基因變異，酒味就變了。因此，酵母要置于零下80攝氏度的冰箱密封；假如酵母被盜，無(wú)異于同仁堂丟了秘方，所以必須異地存放。據(jù)說(shuō)，冰箱的三把鑰匙掌握在青啤董事長(zhǎng)、技術(shù)中心主任和一個(gè)未知人物手中。建分廠(chǎng)，如果貼“青島啤酒”的商標(biāo)，“三劍合璧”才能取出百年酵母。

　　酵母車(chē)間，百年酒酵的麥香已力透池壁。置身其中，不醉也難。

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