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葡萄酒品評莫入“玄”道
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-7-22
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- 中研網(wǎng)訊：
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近年來，葡萄酒品嘗在懂葡萄酒、似懂非懂與幾乎不懂的人群中正廣受追捧。全國各地各類品鑒會、品嘗培訓(xùn)每天都不勝枚舉，報紙、刊物、網(wǎng)站上關(guān)于葡萄酒品評的文章更是多如繁星。而越來越多的品嘗評語正朝著玄幻的方向走去，例如：這款酒是男人肩膀的味道，這款酒散發(fā)著溫暖黃昏里的風(fēng)的味道，這酒香氣的調(diào)子是三月里的玫瑰花葉子……這樣的品評讓葡萄酒品嘗在不經(jīng)意間變得神乎其神，讓品酒本來的目的消失殆盡，也讓葡萄酒品嘗遠(yuǎn)離普通受眾。
葡萄酒品嘗是利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進(jìn)行貫徹、分析、描述、定義、分級。用口頭或者書面的方式對所品嘗的葡萄酒進(jìn)行評價，是葡萄酒品嘗的一部分。
然而，當(dāng)品酒被神奇化，過多的摻雜進(jìn)了炫耀與表演成份的時候，品嘗已經(jīng)成了享受美酒的負(fù)累，標(biāo)新立異的品評反而成為主角。
對于葡萄酒釀造師來講，他們必須通過品嘗來了解其產(chǎn)品的現(xiàn)狀、可能發(fā)生的變化、工藝缺陷以及應(yīng)采取的工藝措施。對于消費者而言，品嘗更多的是為了認(rèn)識葡萄酒，并獲取快樂和享受；對于專職的品酒師而言，清楚、準(zhǔn)確地描述品嘗過的葡萄酒，目的是讓消費者對其有一個初步的了解。
無論是以哪種身份品嘗，以平實的心態(tài)去感受，享受當(dāng)下的品酒感受也許是最難能可貴的。而玄之又玄的品評，讓我們遠(yuǎn)離了葡萄酒本身。作為普通消費者，更想看到的是客觀的、翔實的評語，方便他們在選購時作為參考，在飲用時印證這種品評。 - ■ 與【葡萄酒品評莫入“玄”道】相關(guān)新聞
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