- 保護(hù)視力色：
一睹伊力年份封壇酒的芳容
-
http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-7-21
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場調(diào)研 新疆 酒庫 高粱 大米 玉米
- 中研網(wǎng)訊：
-
2007年初冬時(shí)節(jié)，在新疆伊力特公司走過50年風(fēng)雨歷程之際，“伊力年份封壇酒”如同一位養(yǎng)在深閨的少女，帶著青春的姣好與曼妙，揭去神秘的面紗，讓你一睹她的芳容。
伊力特公司總工程師劉新宇是這樣解讀“伊力年份封壇酒”的：“‘封壇酒’顧名思義就是將上乘基酒封裝在瓷壇中，利用瓷壇貯酒的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過10至30年的貯存，基酒的分子間自然締合，自然醇熟，邪雜味緩慢揮發(fā)，達(dá)到感官上最優(yōu)指標(biāo)。”
“這些基酒都是通過優(yōu)選的高粱、大米、玉米、豌豆，經(jīng)我公司純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，它最突出的特點(diǎn)是口味特別綿軟，香氣特別幽雅。”伊力特公司“調(diào)酒大師”楊飛勇，也是烹制“伊力年份封壇酒”這道“大菜”的“主廚”，他強(qiáng)調(diào)說：“‘伊力年份封壇酒’從設(shè)計(jì)到包裝出廠耗時(shí)半年以上，主要突出‘三特’——特綿、特陳、特柔，據(jù)經(jīng)銷商反映，這是我公司系列酒中最好喝的產(chǎn)品之一�！�
在“伊力年份封壇酒”的誕生地，筆者見到了酒庫負(fù)責(zé)人張波，作為參與產(chǎn)品制作和調(diào)兌的關(guān)鍵人員之一，他對(duì)這款產(chǎn)品寄予了厚望。
“我公司的高端產(chǎn)品如‘伊力王酒’、‘伊力年份封壇酒’基本上都在酒一廠誕生，而且酒一廠評(píng)酒過關(guān)率高，這些得益于它的基酒質(zhì)量，嚴(yán)格工藝操作，真正把工藝參數(shù)落實(shí)到操作現(xiàn)場，嚴(yán)把基酒品評(píng)入庫關(guān)，一、二、三等酒按工藝要求量質(zhì)接酒，不能過多接優(yōu)級(jí)酒，以保證入庫酒口感�！�
“一廠庫容小，壇子多，發(fā)揮好酒壇的作用，優(yōu)級(jí)酒都放在酒壇里�！�
1992年進(jìn)廠，1997年就當(dāng)上酒庫負(fù)責(zé)人有著十幾年庫管經(jīng)驗(yàn)的張波對(duì)于他的“財(cái)產(chǎn)”了如指掌。這一壇酒是什么時(shí)候入庫的，口感有什么特點(diǎn)，哪一壇酒是幾級(jí)酒，將來可用于組合成哪一個(gè)檔次的產(chǎn)品，他了然于心。
“向酒學(xué)習(xí)，酒就是我的老師�！碑�(dāng)筆者向張波討教“獨(dú)門絕技”時(shí)，他認(rèn)真地說。
在外行眼里，白酒都一個(gè)樣，那就是“辣”。然而對(duì)于“伊力特”的調(diào)酒師來說，這酒的妙處可就多了。有老酒新酒之別，有基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒之分。有的酒“天生麗質(zhì)”，略加梳洗打扮就十分出眾。有的差酒和差酒精心搭配反倒成了天作之合。一個(gè)勾兌員首先是一個(gè)品酒員，對(duì)于酒中的邪雜味，張波都能分辨得一清二楚。
“50度伊力封壇酒所用基酒都是優(yōu)中選優(yōu)，算得上是尖子酒了，它酒體豐滿，醇香濃郁，芳香幽雅，入口綿，落口甜，尾凈爽，回味長，最能體現(xiàn)伊力特產(chǎn)品的個(gè)性風(fēng)味特征�！闭f起產(chǎn)品張波如數(shù)家珍。
酒香彌漫的包裝車間，車間主任張新芳向筆者介紹了“伊力年份封壇酒”出廠前的梳妝打扮：“封壇酒在一廠包裝，目前有三個(gè)品種，9年封壇酒、12年封壇酒和18年封壇酒，共計(jì)出庫了3000多箱�！�
“這酒太好喝了�！鄙骑嫷呐魅卧诎b車間已經(jīng)干了20多年，“伊力特”的哪種產(chǎn)品她沒見過？哪種產(chǎn)品她沒品嘗過？然而談到‘年份封壇酒’時(shí)仍然禁不住地贊嘆，“包裝這酒時(shí)，我們女工們都忍不住要咂幾下，這酒香氣幽雅，入口綿甜，回味悠長�！睆乃兆淼牡谋砬樯�，筆者讀到了一個(gè)字“妙”。
“伊力封壇年份酒”將50年歲月的歷練和50年企業(yè)精神的積淀都裝進(jìn)了瓶中。她承載起西北邊陲上一群釀酒人追求非凡人生者的真切心聲：真實(shí)歷練，成就典范；腳踏實(shí)地，成就輝煌。 - ■ 與【一睹伊力年份封壇酒的芳容】相關(guān)新聞
- ■ 行業(yè)經(jīng)濟(jì)
- ■ 經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
-
