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好酒是要發(fā)掘出來的
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-6-27
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若說地球上的產(chǎn)品，其豐富之程度，唯葡萄酒可居其首，在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)，都是適合釀酒葡萄生長的地方，但受土壤、日照和雨水等因素的影響，葡萄品質(zhì)各有不同，釀出的酒也就風(fēng)格各異，于是乎葡萄酒界有一句名言：沒有一支葡萄酒是一樣的。再加上各人口味各不相同，對于好酒的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)，確實很難統(tǒng)一。從個人品酒經(jīng)驗而言，我總覺得葡萄酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與中國文化中天、地、人合一的價值標(biāo)準(zhǔn)有著某種暗合。葡萄可以說是汲天地精華之物，通過人的巧手釀以為酒，其好壞在于如何把控天時與地利。
2009-2010年中國木糖醇行業(yè)市場調(diào)研咨詢報告 【出版日期】 2008年12月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 1502008-2009年中國保健酒行業(yè)研究咨詢報告 2008年，保健酒市場承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經(jīng)2008-2010年中國噴霧干燥產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國奶粉行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)如果把葡萄酒當(dāng)作藝術(shù)品的話，這種以天地為素材的創(chuàng)作，恐怕是人類最具靈性的創(chuàng)作藝術(shù)了。記得看過一則故事：九十年代，葡萄酒在美國掀起一陣風(fēng)潮，有一個葡萄酒發(fā)燒友立志也要釀一支好酒，于是在加州納帕谷找了一塊地開創(chuàng)自已心目中的葡萄園，可是怎么釀，酒中總有股泥土的味道，很不滿意，于是在實驗室通過先進(jìn)的技術(shù)，最終將這股泥土的味去除，可是酒的品質(zhì)卻下降了，變得平淡無奇。他終于明白，恰恰是那股泥土的味道，才使他的酒有了靈魂和個性，天然之物過于雕琢便失其自然之性。話雖如此，評判酒總是要有個標(biāo)準(zhǔn)吧？就這一點而言，法國人充分展現(xiàn)了法蘭西民族的智慧，上千年的釀酒歷史，經(jīng)驗告訴他們，土地是葡萄酒品質(zhì)的根本，因而他們以區(qū)域為基礎(chǔ)，設(shè)定了一套完整的葡萄酒品質(zhì)體系，并于1935年以法律的形式予以確定，這就原產(chǎn)地控制制度。同時，在此基礎(chǔ)上根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)建立了各自的分級制度。雖然有點復(fù)雜，但有了這套制度，一般的消費者便可從酒標(biāo)上大體判斷酒的品質(zhì)。這也就是為什么歐洲其他葡萄酒生產(chǎn)國也紛紛效仿法國建立各自的分級制。不過，這也還是有點麻煩，因為光記法國的分級制就會讓你比喝酒還暈，但回過頭想，不麻煩點哪有樂趣。是以新加坡葡萄酒“教父”曾說：“好酒是發(fā)掘出來的！”——用你的味蕾和心去品，你將獲得莫大的快樂。
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