“一到傍晚，超市鮮奶貨柜經(jīng)常就空了�！奔易≌姹甭返狞S小姐近日來電反映，她家中沒有訂牛奶，平時習慣下班時路過超市買幾盒低溫鮮牛奶，但最近經(jīng)常空手而歸。昨天，記者走訪了不少超市和大型賣場，發(fā)現(xiàn)鮮牛奶供應總體充足，但個別小型超市存在鮮奶缺貨現(xiàn)象。

    “光明”品牌占上海鮮牛奶市場絕大多數(shù)份額。光明乳業(yè)副總裁張華富表示，鮮牛奶保質期短，部分超市進貨時可能比較謹慎，偶爾缺貨屬于正常。目前上海奶源供應充裕，企業(yè)沒有進行囤貨或者減少鮮牛奶生產(chǎn)，而且正在向銷售網(wǎng)點增加鮮奶鋪貨。

    上海市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升卻持不同意見。他認為，由于今年以來奶牛飼料等成本加速上漲，許多乳品企業(yè)減產(chǎn)低溫鮮奶，紛紛轉戰(zhàn)添加各種風味劑或營養(yǎng)劑的功能性牛奶、含乳飲料領域，純鮮奶缺貨與原料漲價不無關系。

    瘦身、潤顏、安睡、養(yǎng)胃……今年以來，蒙牛、伊利、光明等乳品公司均在功能性酸奶、含乳飲料上推陳出新，乳品市場上“炒”罷益生菌保護腸胃概念，又興起漢方草本酸奶，唯獨前兩年最熱門的“特濃”概念遭遇冷淡，牛奶貨柜越來越像“中西合璧的大藥房”。針對國內主要液態(tài)奶包裝材料印刷企業(yè)的調查顯示：目前“純牛奶”產(chǎn)品包裝訂單大幅萎縮，僅占液態(tài)乳品包裝的1/4，而去年同期占比約為1/3。如今3/4的“非純牛奶”產(chǎn)品包裝中，不屬于奶和奶制品的各種含乳飲料占了一半以上。

    醫(yī)學界營養(yǎng)專家指出，含乳飲料等不能代替純牛奶，常溫牛奶的營養(yǎng)價值也遠不如低溫鮮牛奶。據(jù)介紹，牛奶作為食品，其主要提供的蛋白質營養(yǎng)成分最利于人們尤其是青少年吸收。經(jīng)過超高溫殺菌的常溫牛奶活性蛋白質損失程度比巴氏消毒的低溫鮮牛奶高100多倍，而含乳飲料的含乳量一般僅為1/3，乳蛋白質含量不到1%。

    “現(xiàn)在南方地區(qū)牛奶進入高產(chǎn)期，奶源供應恢復穩(wěn)定，終端成品市場價也得到了調整，因此上海鮮牛奶供應量又上來了�！鳖櫦焉�指出，上海原奶產(chǎn)量一般夏季比春季下降一半左右，考慮今年成本價格上漲因素，夏天鮮奶短缺、含乳飲料主導乳品市場的問題可能更加突出。前天在上海舉行的中國奶牛發(fā)展大會上，上海市畜牧獸醫(yī)辦公室表示，2007年底上海牛奶產(chǎn)量22萬噸，全市鮮奶消費量達到36萬噸以上，加上城市居民消費量逐年遞增，本地奶源缺口日益增大。同時，據(jù)對本市13家奶牛場的調查，去年有40%出現(xiàn)虧損，主要原因是飼料價格上升，以及勞動力、防疫成本增加。

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