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中國液態(tài)奶市場的趨勢預(yù)測
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2009-12-9
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利樂公司最新發(fā)布的一期《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告顯示，在中國液態(tài)奶市場中，常溫奶依舊占據(jù)絕對主角。該指數(shù)顯示，截至2009年第三季度，中國液態(tài)奶市場中常溫奶占據(jù)86%的市場份額。其中常溫白奶占31%、常溫酸奶及乳酸飲料占41%、常溫風(fēng)味奶占8%，常溫含乳飲料占6%。剩余的約14%的市場由冷藏白奶(3%)和冷藏酸奶及乳酸飲料(11%)分享。
2009年中國轉(zhuǎn)基因食品市場發(fā)展與分析報(bào)告 《2009年中國轉(zhuǎn)基因食品市場發(fā)展與分析報(bào)告》首先介紹了轉(zhuǎn)基因食品行業(yè)的運(yùn)行概況，接著分別分2009年中國綠色食品市場發(fā)展與分析報(bào)告 《2009年中國綠色食品市場發(fā)展與分析報(bào)告》首先介紹了綠色食品行業(yè)的運(yùn)行概況，接著分別分析了2009年中國日冷食品行業(yè)發(fā)展策略分析及競爭策略研究報(bào) 《2009年中國日冷食品行業(yè)發(fā)展策略分析及競爭策略研究報(bào)告》首先介紹了日冷食品行業(yè)的運(yùn)行概況2009年中國酸奶發(fā)酵劑行業(yè)市場調(diào)研及投資分析報(bào)告 《2009年中國酸奶發(fā)酵劑行業(yè)市場調(diào)研及投資分析報(bào)告》首先介紹了酸奶發(fā)酵劑行業(yè)的運(yùn)行概況，接
中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，短時(shí)間內(nèi)，國內(nèi)液態(tài)奶市場還將是常溫奶一枝獨(dú)秀的局面。由于在包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏上存在優(yōu)勢，國內(nèi)液態(tài)奶市場格局不會(huì)出現(xiàn)很大的變化。三聚氰胺事件后，巴氏奶的市場一度出現(xiàn)上升的態(tài)勢，但是從目前液態(tài)奶企業(yè)的情況來看，以常溫奶為主導(dǎo)產(chǎn)品的蒙牛、伊利繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，而以巴氏奶為主的企業(yè)還是以地方乳企為主。
液態(tài)乳主要是以巴氏殺菌奶和超高溫殺菌奶為主，其中超高溫殺菌奶就是常溫奶，又稱UHT奶。它是通過瞬間升高滅菌溫度來達(dá)到理想的滅菌效果，這一類牛奶的好處在于可以在常溫下保存，保質(zhì)期可達(dá)半年以上，方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。而巴氏殺菌奶是以“巴氏消毒技術(shù)”的保鮮產(chǎn)品的為主，雖然營養(yǎng)比常溫奶好，但是不能長期保存。
事實(shí)上，由于常溫奶具有保質(zhì)期長的原因，近年在市場上處于領(lǐng)先狀態(tài)，這與我國的奶源分布有關(guān)。由于北方是牛奶的主要產(chǎn)區(qū)，我國一直存在“北奶南運(yùn)”，由于鮮奶在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏上不具備條件，常溫奶就成為各大企業(yè)搶奪市場的主力產(chǎn)品。而現(xiàn)在在乳業(yè)處于領(lǐng)先位置的蒙牛、伊利等企業(yè)，主導(dǎo)產(chǎn)品就是常溫奶，以蒙牛為例，液態(tài)奶營收占據(jù)總營收的85%左右，其常溫奶又占據(jù)液態(tài)奶營收的70%左右。
其實(shí)，巴氏奶曾一度領(lǐng)跑國內(nèi)液態(tài)奶市場，在2000年前，巴氏奶和常溫奶的市場份額是80%和20%，但是如今這個(gè)比例卻出現(xiàn)了對換。一方面是包裝技術(shù)的升級，另一方面是消費(fèi)市場的升級，巴氏奶在包裝、儲(chǔ)藏上不能很好的滿足乳業(yè)消費(fèi)市場，這就給了常溫奶發(fā)展的空間，也直接導(dǎo)致蒙牛、伊利等巨頭的誕生。
中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示，從長遠(yuǎn)來看，巴氏奶更具有競爭力，代表著未來的發(fā)展方向，從上世紀(jì)90年代開始，世界上主要的奶業(yè)生產(chǎn)國不約而同地改變了以往重量不重質(zhì)的生產(chǎn)觀念，開始著重關(guān)注牛奶的品質(zhì)問題，目前，在歐美發(fā)達(dá)國家，新鮮健康的巴氏奶消費(fèi)占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。 - ■ 與【中國液態(tài)奶市場的趨勢預(yù)測】相關(guān)新聞
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