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三星級酒店發(fā)展趨勢
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-6-4
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- 中研網訊：
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近十年，全國酒店業(yè)的整體發(fā)展，加之奧運會、世博會等利好因素促進，國際品牌酒店遍地開花，經濟型酒店異軍突起，一邊是高檔奢華，一邊是物美價廉，三星級酒店夾在其中難免尷尬。如何擺脫現(xiàn)在這樣“高不成、低不就”的局面，是目前最值得三星級酒店思考的一個問題。
2008-2010年中國正餐行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國游樂場設備行業(yè)應對金融危機影響 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國旅游景點行業(yè)應對金融危機影響及 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國飯店行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機也曾火爆一時
1995-1997年是三星級酒店所占市場份額最好的階段。那個時候，國內的高星級酒店還很少，大都是政府客人和高級貴賓才會入��；而且當時還沒有經濟型酒店一說，相對比較低端的是一些單位的招待所。于是，在高星級酒店和招待所之間的這一大空檔，自然而然就成了三星級酒店的一塊市場。
而那個年代由于消費水平的普遍偏低，高星級酒店對普通消費者而言是可望而不可及的，三星級酒店相對于招待所要高級很多，配套產品相對齊全，會議室、娛樂設施、可供選擇的餐飲等等都可以算是比較優(yōu)越的環(huán)境了，而且住過三星級酒店便是住過“星級酒店”了，所以三星級酒店當時是很討喜的選擇。
隨著市場的發(fā)展，世界各大知名酒店集團紛紛將目光投向中國，越來越多的高星級酒店選擇在中國建立新店，加之2008年奧運會將在北京召開，勢必將吸引大量世界各地的游客來到中國，中國酒店業(yè)也將迎來多年未遇的需求高峰，適此時機，高星級酒店呈現(xiàn)出了遍地開花的勢頭，在外國多年不開一家新的五星級酒店的狀況下，單單一個北京，就能達到百天開業(yè)近十家五星級酒店的速度！
除了高星級酒店數量的迅速增長，經濟型酒店的異軍突起也是直接為三星級酒店帶來壓力的原因。近幾年來，國內的“如家快捷”、“錦江之星”等經濟型連鎖酒店的興起，顛覆了酒店設施越完備越吸引客人的傳統(tǒng)理念，開創(chuàng)一種全新的服務模式，即“住宿+早餐”模式。摒棄了通常星級酒店的配套產品，如會議室、大型餐飲及一些康樂設施等等，使經濟型酒店的建設成本大幅下降，酒店的利潤所得不再需要貼給這些配套設施就能給投資者帶來實實在在的回報，從而導致房價十分便宜，使客人得到了直接的實惠。
上有奢華高檔的高星級酒店，下有價格低廉的經濟型酒店，三星級酒店遭遇如此“不上不下”的局面，尷尬自是在所難免。
逐漸迷失
從商業(yè)發(fā)展的自身規(guī)律來看，中端市場的運作向來是相對難于經營的，那么三星級酒店作為酒店行業(yè)中的中端市場，遭遇瓶頸也不可避免。但縱觀現(xiàn)在國內的酒店業(yè)，三星級酒店被困窘境之中也不乏自身的問題。管理和服務水平良莠不齊、配套設施相對落后、定位整體模糊，是絕大部分三星級酒店存在的問題。
首先，大多數三星級酒店建立比較早，管理上還都延續(xù)著十幾年前的模式，部門設置落后，分工模糊。記者試圖聯(lián)系采訪位于豐臺區(qū)的某三星級酒店，卻從總臺了解到該酒店并沒有設立相關部門，當記者表明采訪意圖詢問該聯(lián)系哪個相應部門時，得到的答復是“我們這里沒有負責這些的”。相比高星級酒店熱情周到的服務，一些三星級酒店不光自身配置不夠，服務態(tài)度也很欠缺。
十幾年前，三星級酒店還是能夠“坐享其成”的時候，不需過多地注重管理水平或服務品質，也會有絡繹不絕的商務客人紛沓而至。而隨著市場的發(fā)展，現(xiàn)在的酒店行業(yè)首要注重的就是管理和服務，如果三星級酒店還抱著十幾年前的服務理念，那么就和“坐吃山空”無異了。
其次，由于建立較早，大多數三星級酒店的配套設施相對比較陳舊，不及時對落后的設施進行更新或升級改造、提升檔次，是三星級酒店漸漸在商務客人印象中失分的一個主要原因。
再次，酒店的定位是最基礎也是最重要的，幾乎可以對酒店的經營起到決定性的作用。在記者采訪的五家三星級酒店中，能明確說出酒店定位的只有一家，這正折射出目前三星級酒店普遍定位模糊的現(xiàn)狀，在究竟是偏向“商務型會所”還是“旅客驛站”上模棱兩可，這也是一直導致三星級酒店舉步維艱的主要原因。
并非一無是處
雖然三星級酒店目前普遍處于瓶頸期，但事實上，三星級酒店在經營方面的優(yōu)勢還是顯而易見的。三星級酒店在競爭中的優(yōu)勢，大致可以總結出以下四點。
首先，三星級酒店屬于星級酒店，有著國家制定的具體標準，相比經濟型酒店而言，還是比較有檔次的，酒店的檔次就預示著身份，這樣先天的星級招牌在和經濟型酒店的競爭中占了很大的優(yōu)勢。
其次，三星級酒店由于建立得比較早，地理位置大都位于市中心，得天獨厚的地理位置是搶占市場的一大利器。北京某三星級酒店的老總在接受本報記者采訪時稱，酒店賣的是什么？不是設施，也不是品牌，而是位置！位置決定了客人是否向此流動。品牌和特色經營等都是為了位置而樹立的。位于東大橋商圈的國安賓館在2001年重新裝修后，針對自身的地理位置，不隨大流兒地注重旅游客人，而是制定了適合自身的商務型定位。
再次，對于商務客人來說，酒店的級別與公司或單位的支付財力有著不可分開的關系。一些公司為了樹立形象，要求其員工必須入住星級酒店，而公司規(guī)模和實力又達不到高星級酒店的標準，那么三星級酒店就自然成了不二之選。
最后，國家對三星級酒店的配套產品有著明確的規(guī)定，除房間之外，要求有可供選擇的餐飲、會議室以及相關康樂設施。這樣比較完備的配套產品，本身就是一個很大的優(yōu)勢。比如一些普通公司或是發(fā)展一般的私企通常都會由于看中三星級酒店的配套產品和適宜的價格而選擇在三星級酒店開公司年會。在和經濟型酒店的競爭中，康樂設施的健全正是三星級酒店在這塊市場中不戰(zhàn)而勝的武器。
專家觀點:找準定位是關鍵
酒店的經營歸根到底是一個消費者取向的問題�，F(xiàn)在三星級酒店市場舉步維艱也是由市場和消費者共同造成的。在揚長避短的原則下，中國旅游研究院戴斌專家為三星級酒店的發(fā)展提出了以下幾點建議：
第一，利用好酒店的地理位置，針對酒店做好具體定位。和平里大酒店最初定位模糊，加之規(guī)模小，經營并不理想。幾年前酒店重新定位時，做了一番細致縝密的調查。和平里地區(qū)商圈不夠，酒店本身僅有160間客房，規(guī)模不大，作為三星級酒店其配套設施并不完備，但由于周邊有一些部委，最終酒店定位為“精品小三星”，在銷售策略、人員素質要求、產品品質等多方面對酒店做了精細的定位，使得和平里大酒店的效益節(jié)節(jié)提升，現(xiàn)在已成為頗具影響力的一家三星級酒店。
定位是做好酒店的基礎，也是最重要的一個環(huán)節(jié)。三星級酒店的定位不應該是籠統(tǒng)地針對整個三星級酒店而言，而應該是具體針對每一家三星級酒店。跟酒店的定位有直接關系的，如周圍環(huán)境是怎樣的，想把酒店做成什么樣，拿到什么樣的市場份額，立出什么樣的市場形象，在酒店的發(fā)展需求上，計劃做出什么樣的酒店。
具體而言，就是要根據酒店周邊情況，分析周邊的客戶群能否為酒店帶來經濟效益。要善于捕捉信息，北京的發(fā)展情況及全國的大事情況等等，找到那些可以采集來為酒店所用的信息；也要結合市場，酒店是最早結合市場的，是一個完全市場化的企業(yè)，市場的動向對酒店是至關重要的，怎么利用市場的動向是真正需要經營者靜下心來琢磨的。做酒店在了解了它周邊的情況是什么、需要酒店扮演什么角色、精準定位之后，朝著目標分若干個階段去完成，最終達到最初的定位。
第二，利用好網絡。網絡營銷以其難以想象的發(fā)展速度成為酒店最有效、最經濟、最便捷的營銷手段，據不完全統(tǒng)計，杭州市有70%左右的星級飯店在網上進行預訂或網頁宣傳，這種具有革命性的飯店營銷創(chuàng)新，能有效地展示飯店的形象和服務，建立與客戶良好的互動關系，高效率的銷售過程，還能顯著降低銷售成本，提高經濟效益和管理水平。
目前三星級酒店對網絡的運動遠不如經濟型酒店，有的經濟型酒店25%的客源來自于網絡預訂。在當今這樣的信息化時代，便捷的網絡成為許多商務人士的工作首選，能發(fā)展好酒店的網絡預訂系統(tǒng)，勢必可以吸引更多的時尚商務人士。
第三，做好觀光游客這一塊市場。專家稱，國內的觀光游客更認星級酒店的招牌，如何利用好星級酒店的金字招牌吸引更多的觀光客是很值得三星級酒店考慮的問題。位于豐臺區(qū)的悅都大酒店雖地理位置并不在市中心或景點密集的地區(qū)，但由于和旅行社有著長期穩(wěn)定的合作，所以客源從不成問題，和旅行社的合作自然可以輕松地獲得有保障的客源，不失為三星級酒店的一個絕妙選擇。
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