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百勝挽救單店業(yè)績(jī)措施點(diǎn)評(píng)
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2010-3-16
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- 中研網(wǎng)訊：
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3月伊始，在肯德基位于上海的部分餐廳里，兩款米飯產(chǎn)品悄然上市。這是肯德基在近段時(shí)間相繼推出網(wǎng)上訂餐、24小時(shí)營(yíng)業(yè)之后，又一本土化新招數(shù)。
2009年中國(guó)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)深度調(diào)研分析報(bào)告 該報(bào)告為獨(dú)家首創(chuàng)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)深度調(diào)研分析報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性定制服務(wù)報(bào)告，如果該報(bào)告目2009-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)投資策略分析及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 改革開放30年來，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)�；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段2009-2013年中國(guó)星級(jí)酒店全面分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè) 【印2009-2013年中國(guó)旅游景區(qū)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè)
3月14日，百勝餐飲集團(tuán)全球總部回復(fù)本報(bào)記者表示，旗下肯德基、必勝客等快餐連鎖品牌會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持開發(fā)適合中國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品，同時(shí)，也希望能夠進(jìn)一步擴(kuò)大在這個(gè)市場(chǎng)的份額。
然而，業(yè)內(nèi)人士卻認(rèn)為，此次肯德基的米飯相比以往的本土化產(chǎn)品，肩負(fù)著更加沉重的任務(wù)。百勝2009年財(cái)報(bào)不僅已經(jīng)預(yù)示了這一本土化高潮的來臨，同時(shí)也透露出了當(dāng)中的原因。
在2009年里，中國(guó)區(qū)仍然是百勝全球業(yè)績(jī)的支點(diǎn)，其銷售收入占到百勝全球收入的34%。但是，百勝在中國(guó)市場(chǎng)上高速擴(kuò)張的同時(shí)，其單店盈利能力卻開始呈現(xiàn)疲態(tài)，在百勝全球單店銷售收入實(shí)現(xiàn)2%的增幅同時(shí)，中國(guó)的單店銷售額已經(jīng)連續(xù)幾個(gè)季度出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。
米飯和單店業(yè)績(jī)
從油條、燒餅、早餐粥，再到米飯產(chǎn)品，在肯德基的菜單上，中國(guó)風(fēng)愈加濃烈。這背后是百勝對(duì)深耕中國(guó)市場(chǎng)的愿景。
肯德基表示，出售米飯產(chǎn)品是其在西式快餐的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善產(chǎn)品線的新措施，接下來會(huì)陸續(xù)在其他地區(qū)推廣。
把中國(guó)元素融入到肯德基這一傳統(tǒng)的美式炸雞品牌里，是百勝在中國(guó)市場(chǎng)上多年屢試不爽的策略。在肯德基賣米飯之前，各種帶著中國(guó)特色的油條、燒餅等本土化產(chǎn)品已經(jīng)逐漸改變了消費(fèi)者對(duì)肯德基品牌的印象。
事實(shí)證明，本土化的策略在贏取口碑和占領(lǐng)市場(chǎng)份額兩個(gè)方面都起到了有效的作用。不過，這一次肯德基再次試驗(yàn)米飯產(chǎn)品，卻不僅僅是沖著口碑而去。
“在2009年，集團(tuán)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)在很大程度上是得益于中國(guó)大陸市場(chǎng)的高速擴(kuò)張，不過，從去年夏天開始，百勝開始注意到中國(guó)市場(chǎng)上的單店業(yè)績(jī)已經(jīng)不如以前�！痹诎賱�2009年第四季度財(cái)報(bào)里，百勝主席兼首席執(zhí)行官DavidC.Novak如此解釋。
據(jù)了解，在北京和上海兩個(gè)主要市場(chǎng)上，肯德基2009年的單店銷售收入分別減少了5%和7%。在整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)上，其單店銷售業(yè)績(jī)?cè)谌ツ陝t是出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)3%.
“在這個(gè)行業(yè)里，單店業(yè)績(jī)和門店數(shù)量同樣重要�！蔽髂夏持惋嬤B鎖企業(yè)人士表示，由此不難理解肯德基現(xiàn)在開始賣米飯，以及這段時(shí)間在全國(guó)各個(gè)地區(qū)陸續(xù)推出的外賣、網(wǎng)上訂餐和24小時(shí)營(yíng)業(yè)等等新的服務(wù)項(xiàng)目。
上述人士表示，“要維持幾年前動(dòng)輒4%-5%的單店銷售增長(zhǎng)成績(jī)，對(duì)于肯德基來說已經(jīng)是不可能完成的任務(wù)�！�
當(dāng)前，華南的真功夫、西南的鄉(xiāng)村基等新近崛起的中式快餐連鎖品牌正在不斷壯大，瓜分原來被肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐獨(dú)霸的市場(chǎng)。公開資料顯示，目前真功夫在廣東門店已經(jīng)超過300家，而另?yè)?jù)可靠人士消息，以成渝兩地為大本營(yíng)的鄉(xiāng)村基正在籌謀今年夏天上市。
深耕內(nèi)陸
細(xì)看百勝在中國(guó)市場(chǎng)上的高速擴(kuò)張戰(zhàn)略，也能透視其對(duì)于在華單店業(yè)績(jī)?nèi)绱司o張的緣由。
一直以來，百勝旗下肯德基、必勝客等品牌在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張勢(shì)頭可謂激進(jìn)。根據(jù)百勝2009年財(cái)報(bào)顯示，僅在百勝去年全球新開的1470家餐廳中，就有509家位于中國(guó)大陸，占到其新開餐廳數(shù)量的34.6%.
而對(duì)于2010年的期望，百勝表示，預(yù)計(jì)今年在中國(guó)大陸新開475家餐廳，而且，這一地區(qū)的收入至少要實(shí)現(xiàn)10%的增幅。但這一展望卻因自去年夏天開始的單店業(yè)績(jī)下滑而備受投資者質(zhì)疑。
對(duì)此，百勝解釋，去年出現(xiàn)單店銷售業(yè)績(jī)下滑的餐廳多位于中國(guó)沿海高出口型城市，而在中國(guó)內(nèi)地的低出口型城市區(qū)域，單店銷售業(yè)績(jī)則是平均有3%的增長(zhǎng)。
公開資料顯示，目前百勝旗下肯德基在一線大城市的餐廳有1700家左右，占到其全國(guó)餐廳數(shù)量的一半以上，不過，這些區(qū)域市場(chǎng)均已呈現(xiàn)飽和狀態(tài)。反觀東北、華北和西北市場(chǎng)，這些地區(qū)的銷售收入增長(zhǎng)最快，但是其餐廳數(shù)量卻只占到肯德基中國(guó)門店總數(shù)的20%.
于是，縣級(jí)市鎮(zhèn)成為百勝逐鹿中國(guó)市場(chǎng)的新目標(biāo)。事實(shí)上，去年這一趨勢(shì)就已經(jīng)初露端倪。據(jù)了解，2009年，肯德基有140家新餐廳位于內(nèi)陸城鎮(zhèn)地區(qū)。 - ■ 與【百勝挽救單店業(yè)績(jī)措施點(diǎn)評(píng)】相關(guān)新聞
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