茅臺(tái)集團(tuán)與相關(guān)科研院所合作，對釀造茅臺(tái)酒的獨(dú)特資源進(jìn)行研究，共分離鑒定出79種微生物，并建立了我國第一個(gè)白酒微生物菌種資源庫。

    在日前于遵義召開的2008中國酒類博覽會(huì)論壇上，貴州茅臺(tái)（集團(tuán)）公司董事長季克良說，多年來，公司一直致力于釀造微生物體系的研究，公司與中國科學(xué)院微生物研究所共同合作，對茅臺(tái)大曲和茅臺(tái)酒醅中的微生物體系這一釀造茅臺(tái)酒的獨(dú)特資源進(jìn)行研究，共分離鑒定出79種微生物，并建立了我國第一個(gè)白酒微生物菌種資源庫。

    同時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)還致力于食品安全體系中關(guān)鍵技術(shù)的研究。茅臺(tái)集團(tuán)白酒檢測實(shí)驗(yàn)室通過國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可委的評審，成為白酒行業(yè)首家通過CNAS認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室，公司建立了茅臺(tái)酒原材料中農(nóng)藥殘留的檢測方法，并在行業(yè)中率先展開了白酒包裝貯存材料中無機(jī)元素、特別是重金屬元素的研究。目前，已經(jīng)能夠定量分析陶瓷壇和乳白玻璃瓶中約50種無機(jī)元素，達(dá)到了及時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控原材料質(zhì)量的目的。

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