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中國餐飲企業(yè)規(guī)模分析
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2006-11-21
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- 中研網(wǎng)訊：
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2008-2010年中國正餐行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國游樂場設備行業(yè)應對金融危機影響 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國旅游景點行業(yè)應對金融危機影響及 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國飯店行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機過去人們把餐飲企業(yè)稱為飯館或館子，辦餐飲企業(yè)被稱為開飯館，去那里吃飯被稱為下館子。在一般人眼中開飯館是小本生意，也就投資十萬八萬，多了不過幾百萬，開飯館能夠短平快賺錢但是做不大。人們還認為飯館做的都是簡單的服務工作，在飯館工作的人也沒有什么出息。
如今這些說法已經(jīng)過時了，由于餐飲業(yè)持續(xù)多年的高速發(fā)展，“館子”的規(guī)模實力也今非昔比，請看以下數(shù)字：中國單個“館子”最大的是投資1.8億元、面積近20000平方米的北京亞運村譚魚頭，可同時容納2000人就餐，估計年營業(yè)額超過7000萬元。中國最大的連鎖餐飲集團是百勝餐飲集團，旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客等多個世界著名餐飲品牌，2004年中國百勝以118.6879億元營業(yè)額成為中國餐飲企業(yè)的老大。在全球范圍內(nèi)，百勝餐飲集團在100多個國家擁有超過34000家的連鎖餐廳，2003年集團綜合營業(yè)額超過259億美元，居世界餐飲業(yè)之首，超過了聯(lián)邦快遞、CISCO、可口可樂、理光等大型跨國企業(yè)。另一個餐飲巨頭麥當勞2004年度全球營業(yè)額為171億美元，在世界500強中排名第305位。
以肯德基、必勝客、麥當勞為代表的外國餐飲巨頭，以連鎖經(jīng)營為武器，在中國迅速攻城略地，不僅占據(jù)了大中城市，甚至把分店開到了縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)�？系禄龅米畛晒�，在中國大陸就有超過1500家連鎖店�？鐕髽I(yè)給中國本土企業(yè)樹立了榜樣，很多企業(yè)以特許經(jīng)營的形式把分店開到全國各地，使規(guī)模迅速得以擴張。做的比較成功的有小肥羊、九頭鳥、老家肉餅、俏江南等品牌，其中小肥羊2004年營業(yè)額達43億元，僅次于百勝中國居第二位。
中國人非常講究吃，使得餐飲市場規(guī)模很大，發(fā)展速度很快。2005年全國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，超過了化妝品、汽車等行業(yè)；同比增長17.7%，連續(xù)15年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，比GDP增長率高7.8%，比社會消費品零售總額增幅高出4.8%。餐飲市場是一個巨大的并且在迅速擴大的蛋糕，看起來十分誘人。
中國餐飲市場的特點是企業(yè)規(guī)模小，追求多樣化，市場集中度低。2004年度全國餐飲前10強企業(yè)的營業(yè)額為289.81億元，僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額6065.7億元的4.78%，前100強536.86億元也不過占8.85%。作為對比，2005年GSM手機市場排名前三的廠商諾基亞、摩托羅拉和三星的份額總和達到47%，屬于寡頭壟斷市場。餐飲是市場集中度最低的行業(yè)之一，這為企業(yè)特別是中小企業(yè)的提供了發(fā)展空間。
餐飲是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，中國有幾千年的飲食文化，中餐是以復雜的手工操作為主的產(chǎn)業(yè)，外國人很難理解和掌握中國餐飲的內(nèi)涵，他們的經(jīng)驗和技術在中國不易派上用場，因此外國企業(yè)不敢輕易涉足餐飲特別是中餐，這使本土企業(yè)少了很多強大的競爭對手。
中國有廣闊的市場。截至2002年底，全國縣有4個直轄市, 28個省會城市，地級市247個；縣級市381個和1649個縣，全國設有建制鎮(zhèn)個鎮(zhèn)20601個，鄉(xiāng)18639個。餐飲企業(yè)如果在每個縣及縣級市開一家分店，全國能開2030家店；如果在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開一家店，全國能開39240家店。這是個極為驚人的數(shù)字。
餐飲是中國最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，餐飲企業(yè)前景美好機會無限。不要小瞧飯館，更不要小瞧開飯館的人，用不了多久中國就會出現(xiàn)麥當勞肯德基式的大型餐飲企業(yè)，也會出現(xiàn)可以掌控營業(yè)額上千億元的企業(yè)家。 - ■ 與【中國餐飲企業(yè)規(guī)模分析】相關新聞
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