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經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的宏觀環(huán)境
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2006-10-24
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調(diào)研 經(jīng)濟(jì)型酒店 宏觀環(huán)境
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經(jīng)濟(jì)型酒店是我國飯店業(yè)發(fā)展的一種新業(yè)態(tài)。盡管業(yè)界還沒有公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)型酒店定義，盡管還沒有經(jīng)濟(jì)型酒店范圍的明確界定，但這一業(yè)態(tài)高速發(fā)展的勢頭已實實在在地擺在我們面前。如何為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境，如何引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型酒店健康發(fā)展是飯店行業(yè)面臨的一個課題。飯店業(yè)發(fā)展的歷程告訴我們，經(jīng)濟(jì)型酒店是一定時代的產(chǎn)物、是飯店業(yè)發(fā)展過程中必然出現(xiàn)的一種業(yè)態(tài)�，F(xiàn)在比較認(rèn)可的經(jīng)濟(jì)型酒店的特征是：范圍相當(dāng)于中低星級飯店；功能以住宿為基本設(shè)施；價位大致在200元左右。從供給的角度，經(jīng)濟(jì)型酒店是中低檔飯店的范疇，而它又別于一般的中低檔飯店。主要優(yōu)勢在于（1）功能簡化；（2）性價比高；（3）成本節(jié)約。表1：投入情況檔次 投資額五星 15-20萬美元/間四星 10-15萬美元/間三星 5-10萬美元/間經(jīng)濟(jì)型 1.5-4萬美元/間 經(jīng)濟(jì)型酒店雖然在設(shè)計建造、功能設(shè)置、運(yùn)營
2008-2010年中國正餐行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國游樂場設(shè)備行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國旅游景點(diǎn)行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國飯店行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)
管理中都相對較為簡潔，但服務(wù)水準(zhǔn)一點(diǎn)都不低，酒店提供的設(shè)備也一定是整潔完備的。飯店外延簡潔，而內(nèi)涵卻豐富。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展是對中低檔飯店建設(shè)的提升，是對中低檔飯店管理的深化。而占飯店業(yè)比重多數(shù)的中低檔飯店的水平的提高，意味著對我國飯店業(yè)整體軟硬件的推進(jìn)，這對飯店業(yè)發(fā)展意義重大。 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展令人擔(dān)憂高速增長而又缺乏宏觀管理的經(jīng)濟(jì)型酒店難免令人擔(dān)憂，在發(fā)展中也存在諸多的問題。
1、引導(dǎo)有問題：經(jīng)濟(jì)型酒店理論研究滯后，至今對經(jīng)濟(jì)型酒店概念、內(nèi)涵沒有明確的界定。從政府層面看，至今沒有經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中存在巨大的盲目性，媒體的輿論也經(jīng)常有失偏頗。如：國外豪華飯店與經(jīng)濟(jì)型酒店的比例為3:7，我國遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到這一比例，主張大量建設(shè)經(jīng)濟(jì)酒店。事實上這一說法有極大的片面性，忽視了大量的中低檔飯店的存在；經(jīng)濟(jì)型酒店的投資回報是2年左右。以個案代表行業(yè)，以致投資風(fēng)險迅速加大；品牌價格的一致性與差異化。品牌價格固化這是發(fā)展的需要，但事實上難以做到，以價格定經(jīng)濟(jì)型酒店顯然欠合理；低星級飯店遲早要被經(jīng)濟(jì)型酒店所取代。在我國多業(yè)態(tài)發(fā)展才是根本，經(jīng)濟(jì)型飯店僅僅是一種業(yè)態(tài)，但這種業(yè)態(tài)的興起意義重大。這種誤導(dǎo)的結(jié)果必然會造成經(jīng)濟(jì)型酒店的盲目建設(shè)，導(dǎo)致新一輪惡性競爭。
2、投資有問題：
（1）普遍的現(xiàn)象是忽視投資的動態(tài)分析，高估盈利能力，初期投資的確有不少的經(jīng)濟(jì)型酒店是低成本擴(kuò)張。但應(yīng)該看到： A、經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入壁壘低，容易進(jìn)入； B、中低檔飯店巨大市場存量，經(jīng)營并不理想，隨時會提升； C、在經(jīng)濟(jì)型酒店的擠壓下，星級飯店也會改變經(jīng)營方式。以浙江省為例，低星級的飯店占星級飯店的62.45%（見下頁表2），在嚴(yán)峻的市場面前，這些飯店絕不會坐以待斃。當(dāng)他們改變觀念之時，經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭可想而知。 表2：浙江省星級結(jié)構(gòu)表星 級 飯 店 數(shù) 比 重（％）五星 9 0.99 9.36 四星 26 8.37 三星 256 28.19 28.19 二星 488 53.75 62.45 一星 29 8.70 因此，在近三五年內(nèi)隨著大量投資者進(jìn)入，經(jīng)濟(jì)型酒店供求關(guān)系會調(diào)整，客房出租率下行是必然的。另一方面投資熱必然拉動建設(shè)成本，目前進(jìn)入的經(jīng)濟(jì)型酒店大量是廠房、宿舍、寫字樓等租賃改造而來。投資熱引發(fā)進(jìn)入成本成倍的提高，這也是必然的現(xiàn)象。經(jīng)濟(jì)型酒店投資回報如何？杭州市不止一家經(jīng)濟(jì)型酒店房價已超過了300元/間天，這種上揚(yáng)可理解為市場需求旺盛，品牌效果顯現(xiàn)的結(jié)果。也可以從經(jīng)營成本上升的推動去解讀。
�。�2）盲目投資。規(guī)模迅速膨脹，供求失衡的局面開始顯現(xiàn)。浙江為例：杭州市新開飯店均需安裝治安管理系統(tǒng)，西湖區(qū)今年安裝近70家（杭州8個區(qū)），意味著今年新增400-500家，這樣的速度，哪個地區(qū)市場都是難以承受的，對經(jīng)濟(jì)型 認(rèn)識思維過于趨同，正是我們深為憂慮的。
�。�3）任何一個行業(yè)思維趨同的時候，就是行業(yè)下行的開始。
3、產(chǎn)品有問題：經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展過程中，產(chǎn)品建設(shè)上存在諸多問題：過份講究經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品概念，東施效顰。事實上，國外經(jīng)濟(jì)型酒店也在發(fā)展；新一輪的同質(zhì)化開始顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品缺乏細(xì)分；時尚化。產(chǎn)品明顯缺乏內(nèi)涵；簡單等于簡陋，舒適性有差距；不善營銷，維護(hù)不夠，服務(wù)不專業(yè)等軟性問題比比皆是。這一切只能讓消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生負(fù)面影響，長此以往，也會影響經(jīng)濟(jì)型飯店的形象，直接影響經(jīng)濟(jì)型酒店這一業(yè)態(tài)的發(fā)展。
4、管理有問題：經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢在于專業(yè)管理、品質(zhì)保證、價廉物美。事實上無論是急于推進(jìn)的國際品牌、盲目追求數(shù)量的國內(nèi)品牌，還是單體經(jīng)濟(jì)型酒店的管理專業(yè)化、品質(zhì)保證都有問題，價廉物不美已不是個別現(xiàn)象。
5、人才有問題：真正成為經(jīng)濟(jì)型酒店，人才成本的節(jié)約十分關(guān)鍵，要求有盡可能一專多能綜合專業(yè)型人才，同時許多專業(yè)化服務(wù)要求盡可能外包。但目前經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)人才欠缺，社會配套難以跟上，面臨巨大困惑。如整體缺乏專業(yè)人才；現(xiàn)有酒店專業(yè)的訓(xùn)練明顯缺乏；薪酬壓力正在加大等等。專業(yè)的經(jīng)濟(jì)型人才的缺乏和人力成本的推動已在一定程度上制約經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)化發(fā)展。
發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
1、從住宿設(shè)施的供給看：表3：全國住宿設(shè)施狀況表 總量 其中星級飯店 社會旅館 個體旅館 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重全國住宿設(shè)施單位（家） 276,100 8,900 3.2% 84,000 30.4% 183,200 66.4% 客房數(shù)（萬間） 725.56 89.72 12.4% 393.26 54.2% 242.58 33.4% 在我國目前飯店業(yè)結(jié)構(gòu)中，星級飯店并不占多數(shù)。以低檔飯店為主體的社會旅館、個體旅館占飯店數(shù)90%和客房數(shù)的87%以上。這一方面說明提升中低檔飯店意義重大，另一方面說明潛在的經(jīng)濟(jì)型酒店存量巨大。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展是機(jī)遇與壓力同在�？梢哉f：市場前景廣闊，競爭日益加劇。從行業(yè)層面看如果引導(dǎo)得當(dāng)，中低檔飯店提升促進(jìn)我國飯店業(yè)健康發(fā)展。如果引導(dǎo)不得當(dāng)，會引發(fā)一輪中低檔飯店的同質(zhì)化競爭，致使行業(yè)發(fā)展受損。
2、從住宿設(shè)施的規(guī)�？矗罕�4：星級飯店客房規(guī)模飯店規(guī)模 500間以上 300-499間 200-299間 100-199間 100間以下 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重星級店 80 0.90% 320 3.6% 622 7.0% 2225 25.06% 5633 63.4% 表5：社會旅館客房規(guī)模飯店規(guī)模 300間以上 100-299間 50-99間 50間以下社會旅館 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 347 0.41% 7114 8.47% 18572 22.11% 57969 69.01% 說明中小飯店為主體是我國飯店業(yè)的基本格局。社會旅館100間以下客房的約占90％比上，星級飯店100間客房以下占63.4%，而這些飯店集中在中低檔飯店 。表明：第一、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖發(fā)展對中低飯店會有較大促進(jìn)，但連鎖 的比重在相當(dāng)長的一個時期不會太高。如何使經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖健康發(fā)展，相當(dāng)重要；第二、經(jīng)濟(jì)型酒店僅僅是中低檔飯店發(fā)展過程中的一種業(yè)態(tài)，而非全部。很多小規(guī)模的中低檔飯店不可能加入經(jīng)濟(jì)型酒店的行列。有的是個人的家庭旅館、有的休閑度假的農(nóng)家樂、魚家樂、有的公寓式酒店。多業(yè)態(tài)的存在是長期的，而且也有利于適應(yīng)多樣化的消費(fèi)者需求。因此，既要積極引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，也不能失之偏頗。
3、從住宿設(shè)施的房價水平看：表6：星級飯店的價格水平（浙江省2004年）浙江省 平均房價 (元/間夜) 其中：杭州 寧波 嘉興 衢州 溫州四星級 363 352 441 335.5 256.4 412 三星級 240 245 248 220 139.2 251 二星級 152.5 142 176 153.6 101 195 一星級 104.2 101 125 108.2 77 104 表7：社會旅館的價格水平房價水平 200元/間夜以上 100-200元/間夜以上 100元/間夜以下社會旅館 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 數(shù)量 比重 10,554家 12.56% 21,099家 25.12% 52,349家 62.3% 以上說明一個事實：我們不缺經(jīng)濟(jì)型價格的飯店，但現(xiàn)實中缺經(jīng)濟(jì)型標(biāo)準(zhǔn)的飯店。中低檔飯店在提升的過程中，關(guān)鍵在于按經(jīng)濟(jì)型酒店的要求塑造飯店服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價廉物美，這是飯店業(yè)整體發(fā)展的要求。其次，不同的地區(qū)，中低檔飯店價格差距極大。在經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展過程中不能以大中城市的價格水平，來衡量中小城市的經(jīng)濟(jì)型飯店。不同的地區(qū)、不同的城市在經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展過程中不能一概而論。所以經(jīng)濟(jì)型酒店需要有個逐步推進(jìn)的過程，而不是盲目的一哄而上。盡量避免低水平的盲目建設(shè)。 創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的宏觀環(huán)境經(jīng)濟(jì)型酒店良好的宏觀發(fā)展環(huán)境，是促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)型酒店健康發(fā)展的必備條件。政府、行業(yè)和社會都應(yīng)為經(jīng)濟(jì)型酒店壯大積極創(chuàng)造條件，構(gòu)筑良好的經(jīng)濟(jì)型酒店生存和發(fā)展環(huán)境。
1、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)研究，盡快制定經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策和扶持措施。
（1）各級政府應(yīng)制定飯店發(fā)展規(guī)劃，特別是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展規(guī)劃，明確經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)業(yè)地位，合理布局，形成有序發(fā)展的宏觀條件。
（2）出臺我國旅游業(yè)管理辦法，明確旅游部門經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)管理的職能及發(fā)展的基本規(guī)范。創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的宏觀環(huán)境。（有的省市已在出臺旅游條例，明確旅游部門實施住宿業(yè)的行業(yè)管理，為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件）
�。�3）研究經(jīng)濟(jì)型酒店快速擴(kuò)張和連鎖發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，積極鼓勵品牌經(jīng)濟(jì) 型酒店的連鎖發(fā)展。應(yīng)該比照我國物流推進(jìn)連鎖經(jīng)營快速發(fā)展的優(yōu)惠政策，在稅收、土地、用工等方面出臺產(chǎn)業(yè)扶持政策，推進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)型連鎖集團(tuán)的做強(qiáng)做大，形成一批具有規(guī)模和品牌效應(yīng)的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)。
2、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店健康有序發(fā)展。有效產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)是經(jīng)濟(jì)型酒店健康發(fā)展的保證，目前沒有一個部門真正能對這一業(yè)態(tài)進(jìn)行有效的指引，必須主動從行業(yè)層面加以引導(dǎo)。
�。�1）對住宿業(yè)狀況進(jìn)行全面調(diào)查，摸清飯店業(yè)發(fā)展的存量和基本狀況，了解經(jīng)濟(jì)型酒店要求，按業(yè)態(tài)引導(dǎo)中低檔飯店穩(wěn)定發(fā)展，防止造成中低檔飯店的供求失衡。
（2）每年定期在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，公布經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展?fàn)顩r報告，正確引導(dǎo)行業(yè)建設(shè)，避免經(jīng)濟(jì)型酒店盲目發(fā)展。
�。�3）制定經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)濟(jì)型酒店的建設(shè)和管理，為經(jīng)濟(jì)型酒店的建設(shè)和管理提供技術(shù)支持。
3、成立經(jīng)濟(jì)型酒店協(xié)會或商會，探討經(jīng)濟(jì)型酒店健康發(fā)展的策略，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)型酒店與其他飯店及相關(guān)行業(yè)的和諧發(fā)展。
�。�1）各地應(yīng)成立經(jīng)濟(jì)型酒店的協(xié)會（或商會），進(jìn)行調(diào)查研究，向政府及業(yè)內(nèi)提供經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗和問題，指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型酒店的健康發(fā)展。
�。�2）通過協(xié)會（或商會）協(xié)調(diào)行業(yè)行政管理部門，做好經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)規(guī)則的制訂，促進(jìn)行業(yè)有效秩序的形成。
�。�3）實施經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)培訓(xùn)，組織人才交流及行業(yè)管理服務(wù)規(guī)范的建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營管理水平的提高。
�。�4）積極開展聯(lián)合營銷，做大經(jīng)濟(jì)型酒店的蛋糕。
4、各方齊力積極推進(jìn)品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖建設(shè)。連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的壯大是經(jīng)濟(jì)型酒店走向成熟的重要特征，因此各級政府應(yīng)積極推進(jìn)連鎖經(jīng)濟(jì)型飯店的建設(shè)，鼓勵品牌經(jīng)營。這既是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的需要，也是飯店業(yè)發(fā)展的必須。與此同時，積極探索經(jīng)濟(jì)型酒店的聯(lián)合體可行性，成立經(jīng)濟(jì)型酒店聯(lián)合體，建立聯(lián)合體內(nèi)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一配置等，實現(xiàn)集約化的發(fā)展，從而加快經(jīng)濟(jì)型酒店高水平發(fā)展的進(jìn)程。
總之，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的良好宏觀環(huán)境的形成需要政府、社會、行業(yè)及企業(yè)界的共創(chuàng)，只有形成了良好的發(fā)展環(huán)境，我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展才會真正跨上一個健康發(fā)展的快車道，飯店業(yè)才會興旺發(fā)達(dá)。 - ■ 與【經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的宏觀環(huán)境】相關(guān)新聞
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