現(xiàn)在的娛樂飲餐行業(yè)在出品和服務方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華，但在很多方面還在使用手工方式來處理問題運作問題，在目前前衛(wèi)的廣州，給客人的感覺是，出品優(yōu)秀，服務一流，但在運作方面‘現(xiàn)代感’略顯不足。目前全國大多一流的娛樂餐飲企業(yè)都使用電腦來處理運作及管理問題，對于在廣東的企業(yè)，跟上時代，使用電腦，提升形象已是一種必然。

   2． 安全需求

   手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問題：

   ＊  在收銀方面手工計算容易產(chǎn)生錯漏，輕則百元，重則千計，漏計企業(yè)損失事小，錯計客人投訴事大，一但發(fā)生錯漏，易造成客人誤解（宰人、虛報亂報價格），企業(yè)聲譽將受到很大影響，客人流失在所難免。

    ＊  收銀與樓面合作漏單或漏品，此類事情經(jīng)常發(fā)生，一般都是真對自己的朋友或熟人，下單不計單，手工管理一般使用廚部留單，事后與前臺收銀帳單對帳來監(jiān)控，但廚部單據(jù)較亂，單量一大基本無法對清，也很難跟蹤到責任人。

    ＊  收銀與樓面串通，不知會顧客，暗中打折，私拿折扣款（打折權限）

    ＊  收銀員更改菜單少收帳款

    ＊  收銀員私拿票據(jù)無記錄

    ＊  由于餐券不回找，需防止收銀員以餐卷應收余額充現(xiàn)金的情況等等

    3． 服務需求

    提高收銀結帳時間：客人在結帳時的耐心是很有限的，此時也最易產(chǎn)生投訴，結帳時怕發(fā)生錯漏，收銀員都較為謹慎，特別是出品較多的大單，核價計價速度更是緩慢。結帳時間過長，已成為某些客人逃單的理由。提高結帳速度，改善服務，這是重要一環(huán)。

    提高咨客服務質量：咨客的作用是帶位，引座，她必須預先知道臺房大小，空房空位情況，臺房的預訂情況，避免帶著客人空跑，或不合理的臺房安排。

    提高樓面的服務質量：只有及時了解決客人的就餐時間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務

    提高廚部的服務質量：客人催單是再普通不過的事了，原因是廚部沒有做好合理的出品順序及時間安排所置，如果廚部能預先知道各出品的下單時間，就可避免某出品被長時間擱置不出，減少客人催單情況

    4． 管理需求

    事后管理不能滿足管理要求。一般酒樓目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時內(nèi)，統(tǒng)計生成出當日的營業(yè)日報。月底生成簡單的統(tǒng)計分析報表。企業(yè)的經(jīng)營決策常常得不到數(shù)據(jù)的及時支持。

   管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時段客流分析，就能合理安排不同時段的人力資源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品種，做到利潤最優(yōu)，做好‘出品銷售排行’就能及時了解客人的喜好，并做好備料等工作….等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無法完成，即使偶而為之，也不能常久，當企業(yè)在進行經(jīng)營決策時得不到數(shù)據(jù)的有效支持。

   電腦管理的優(yōu)勢

    娛樂餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)的行業(yè)得到越來越大的發(fā)展，建立企業(yè)自身的現(xiàn)代化管理信息系統(tǒng)，已成為越來越多的商界有識之士的共識，如何把握客戶的需求，用最經(jīng)濟的辦法獲得最大的客戶滿意度，就成為行業(yè)最根本的競爭優(yōu)勢所在，如何降低成本，如何制止浪費，如何提高效率已經(jīng)成為每個企業(yè)家的共同追求，而這一切背后的關鍵正是管理。

    傳統(tǒng)的餐飲娛樂行業(yè)是完全由人工來管理，前臺由服務員負責客人的點菜記錄，傳菜，送菜，后臺庫房，財務采用人工統(tǒng)計數(shù)據(jù)，手工設計輸出報表，經(jīng)理根據(jù)報表估計營業(yè)狀況再進行決策，。。。這樣令效益低下，而且人為錯誤較多，而通過計算機管理，從國內(nèi)外大量實際應用數(shù)據(jù)表明，采用計算機管理餐飲娛樂的企業(yè)可以節(jié)省人力32%，降低消耗19%，提高服務速度68%，同時還可以提升企業(yè)形象和信譽，并提高顧客滿意度，大大增強企業(yè)的竟爭能力和管理水平，綜合效益是非常明顯的。同時計算機不光是一種管理手段，更重要的是提供了一種量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整個系統(tǒng)，酒家的人、財、物三方面的成本控制成功與否關系到經(jīng)營的成敗。

    通過與企業(yè)的溝通，相信企業(yè)正是考慮到上述這一點，為令企業(yè)與時迸進，需要一套能提高工作效率，提高效益，提高企業(yè)形象的企業(yè)管理系統(tǒng)。

    廣州市黑馬電腦有限公司的開發(fā)的“黑馬軟件”系列充分考慮到娛樂餐飲行業(yè)經(jīng)營過程繁瑣、工作量大、缺乏足夠的專職會計等特點，深刻分析行業(yè)管理流程，將難以想象的龐雜的手工業(yè)務電腦化，能夠自動完成利潤的核算，自動生成各種日銷售報表、臺帳報表、月報表、年報表等等，他還能自動生成各種排行榜、自動盤點，進行應收應付帳、各種費用和工資人事方面的管理。這樣一來，餐飲企業(yè)可在節(jié)省一些人力資源的同時又提高工作效率，并降低了出錯的機率，也為餐飲決策者最快掌握公司的運作提供了及時的幫助。公司決策者還可隨心所欲地查看酒家的運作情況，并根據(jù)“黑馬軟件”提供的各種利潤核算報表和各種排行榜，科學地決定應該發(fā)展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同時還能借助“黑馬軟件”的幫助，清楚地看到哪些員工工作努力，哪些員工在消極怠工；哪個部門管理有方，哪個部門管理混亂。因此，餐飲娛樂企業(yè)的經(jīng)營者們只要用上了“黑馬軟件”，就等于是請回了一位“眼觀六路，耳聽八方”，并且對整個企業(yè)的帳目、經(jīng)營情況都非常清楚、明白的好“經(jīng)理”。有了“黑馬軟件”，餐飲娛樂企業(yè)的經(jīng)營者們就可以輕輕松松、清清楚楚地打理生意了，再不是從前那種“憑感覺”的時代了！