1. 宣漢縣牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    1.1 黃牛改良工作取得突破性進(jìn)展

    自 1978 年以來，宣漢縣先后引進(jìn)了西門塔爾、夏洛來、安格斯、海福特、利木贊、南德文等肉用或乳肉兼用牛品種對本地黃牛進(jìn)行雜交改良，并經(jīng)過“盆周山區(qū)肉牛有效雜交組合”項目的實(shí)施，篩選出了乳肉兼用的西門塔爾牛為我省黃牛改良的首推品種。

    在二十世紀(jì)八十年代初，針對我省盆周山區(qū)養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益低的實(shí)際情況，先后進(jìn)行了“盆周農(nóng)村戶養(yǎng)兼用雜種牛實(shí)用技術(shù)”和“提高農(nóng)戶飼養(yǎng)雜種奶牛產(chǎn)奶量的配套技術(shù)推廣”等項目研究。建立起了以開發(fā)雜種牛乳用性能為主要目的的宣漢縣云蒙山合作示范牧場和宣漢縣乳品加工廠及飼料加工廠，初步開發(fā)出了西×本雜種牛的乳用性能，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富開創(chuàng)出了一條新的路子。

    二十世紀(jì)八十年代末至九十年代，針對牛群的雜交代次低，泌乳性能亦很低，雜一代牛平均產(chǎn)奶量僅為 800 多千克的實(shí)際情況。我們引進(jìn)了荷斯坦牛凍精，對西×本雜種母牛進(jìn)行配種，導(dǎo)入一次血緣后，再用西門塔爾牛凍精對其后代母牛級進(jìn) 2 代。在此階段先后進(jìn)行了“高產(chǎn)西門塔爾牛及其雜交改良群的培育”、“乳肉兼用牛四川山地類群選育”和“乳肉兼用牛新品種選育”等項目的研究。 建立起了胎產(chǎn)奶量達(dá) 4000 千克 以上，乳脂率 4% 以上的高產(chǎn)雜種母牛核心群，并培育出了胎產(chǎn)奶量達(dá) 8556 ㎏的高產(chǎn)個體。乳品加工廠通過改擴(kuò)建，由原來的日處理 5 噸鮮奶增至現(xiàn)在的日處理鮮奶 50 噸以上的規(guī)模，產(chǎn)品由單一的全脂奶粉發(fā)展成了可生產(chǎn) 20 多個液態(tài)奶品種和 6 個奶粉品種�；�礎(chǔ)母牛群已由過去的 1000 頭左右增加到 5000 余頭；群體平均產(chǎn)奶量由八十年代末期的 800 多千克提高到現(xiàn)在的 3900 千克 ，翻了兩番多，與純種西門塔爾牛產(chǎn)奶量相近，乳脂率 4.22% ，高于純種西門塔爾牛（ 3.8% ）。到目前為止，乳肉兼用�？�?cè)后w飼養(yǎng)量已達(dá) 7.5 萬頭以上，農(nóng)戶戶養(yǎng)一頭兼用母牛，年純收入 3000 ～ 5000 元，形成了年產(chǎn)鮮奶 8242 噸的生產(chǎn)規(guī)模，已發(fā)展成為該縣的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。

    通過 “肉牛易地育肥技術(shù)研究”，開發(fā)出了兼用牛的肉用性能。在以酒糟為主要粗飼料并適當(dāng)補(bǔ)充混合精料的條件下，兼用公牛 18 月齡育肥體重平均達(dá) 499.2 ㎏，育肥期（ 90 天）平均日增重達(dá) 1275.6g ， 屠宰率 57.6% ，凈肉率 48.0% 。農(nóng)戶 養(yǎng)一頭兼用肉牛，年增收 1500 元以上。

    1. 2 牛規(guī)�；�養(yǎng)殖不斷推進(jìn)

    近年來，隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和環(huán)境保護(hù)的要求，規(guī)模養(yǎng)殖不斷推進(jìn)，養(yǎng)牛小區(qū)和適度規(guī)模的養(yǎng)牛場戶得到蓬勃發(fā)展。 通過一系列項目的實(shí)施和 20 多年的發(fā)展歷程，到 2007 年底，宣漢縣存欄牛達(dá) 22.3 萬頭，出欄肉牛 13.52 萬頭，農(nóng)戶飼養(yǎng)一頭肉牛年增收 1500 元以上，全縣 70% 以上的農(nóng)戶都養(yǎng)了牛（奶�；蛉馀＃�。其中奶牛飼養(yǎng)量達(dá) 8226 頭，年產(chǎn)商品奶 8242 噸，建奶牛小區(qū) 6 個，養(yǎng)奶牛農(nóng)戶戶均收入 4500 元以上。肉牛飼養(yǎng)規(guī)模達(dá) 100 頭以上的有 2 戶， 30 ～ 50 頭的 25 戶， 10 ～ 30 頭的 240 戶， 3 ～ 10 頭的 960 戶。宣漢縣已成為我省最大的優(yōu)質(zhì)肉牛牛源基地和主要乳品生產(chǎn)基地之一。

    1.3 奶牛發(fā)展較快、黃牛穩(wěn)步發(fā)、水牛數(shù)量減少，生產(chǎn)性能大幅度提高

    宣漢縣養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)一直保持較快的發(fā)展勢頭， 由 1980 ～ 2007 年牛群結(jié)構(gòu)變化情況看出，宣漢縣養(yǎng)牛總數(shù)由 10.02 萬頭發(fā)展到 22.3 萬頭，增長 122.6% ；出欄肉牛增長 11 倍多，牛肉產(chǎn)量增長 32 倍，出欄牛頭平產(chǎn)肉量由 1980 年的 50.27 ㎏提高到 2007 年的 134.45 ㎏，增長 167.5% ，略高于全省平均水平（ 124.82 ㎏），但仍低于全國平均水平（ 147 ㎏）；但是，從不同牛品種來看，宣漢縣養(yǎng)牛發(fā)展是不平衡的，其中奶牛從無到有，數(shù)量以較快速度發(fā)展；黃牛（包括改良牛）穩(wěn)步發(fā)展， 2007 年比 1980 年增長了 139.5% ；水牛數(shù)量不增反降， 2007 年比 1980 年下降 29.3% 。

    1.4 牛源外銷市場得到鞏固和發(fā)展

    為保證養(yǎng)牛農(nóng)戶在流通中順利實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價值并使其增值，全縣大力發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)組織，注重抓好牛源交易市場、加工龍頭企業(yè)、流通組織和隊伍的建設(shè)。先后在全縣建立牛交易市場 27 個。建立起牛肉加工龍頭企業(yè) 18 個，年加工能力達(dá) 1900 多噸。籌建肉牛協(xié)會 6 個，培植了由 6000 人組成的經(jīng)紀(jì)人流通隊伍，牛的內(nèi)、外銷市場十分活躍，既鞏固了內(nèi)銷，又?jǐn)U大了外銷，確保農(nóng)民養(yǎng)得多、養(yǎng)得好、賣得出、收入高。通過流通組織，在省內(nèi)近 20 個地市州和上海、武漢、貴州、云南、重慶、河南等地建立了較為穩(wěn)定的銷售網(wǎng)點(diǎn)，形成了一張長短結(jié)合、內(nèi)外相連的銷售網(wǎng)絡(luò)。全縣 每年為省內(nèi)外提供各類牛源（種、奶、肉牛） 5 萬頭以上。

    1.5 養(yǎng)牛科技水平不斷提高

    做好黃牛改良的同時，在省畜牧食品局、省科技廳等相關(guān)部門的支持下，四川省畜牧科學(xué)研究院不斷加大對改良牛群的選育，通過“盆周山區(qū)肉牛有效雜交組合”、“盆周農(nóng)村戶養(yǎng)兼用雜種牛實(shí)用技術(shù)”、“乳肉兼用牛四川山地類群選育”和“乳肉兼用牛新品種選育”等課題的實(shí)施，取得了一系列重大科技成果�！傲�五”期間完成的 “盆周山區(qū)肉牛有效雜交組合”課題，獲得了四川省 1983 年度科技進(jìn)步三等獎；“六五”至“七五”期間完成的“盆周農(nóng)村戶養(yǎng)兼用雜種牛實(shí)用技術(shù)”課題，獲得四川省 1988 年度科技進(jìn)步三等獎；“八五”至“九五”期間完成的 “乳肉兼用牛四川山地類群選育”課題，獲得四川省 2000 年度科技進(jìn)步三等獎；“九五”期間完成的“肉牛易地育肥技術(shù)研究”課題，獲得成都市 2001 年度科技進(jìn)步二等獎；由中國農(nóng)科院主持，四川省畜牧科學(xué)研究院和宣漢縣云蒙山合作示范牧場共同參加完成的國家“七五”至“九五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項目“中國西門塔爾牛新品種選育”課題，于 2002 年通過國家級新品種審定，定名為“中國西門塔爾�！�，項目通過驗收鑒定，分別獲得 2003 年度國家科技進(jìn)步二等獎， 2002 年度北京市科技進(jìn)步一等獎和中國農(nóng)科院科技進(jìn)步一等獎。在此基礎(chǔ)上，培養(yǎng)了一大批有豐富經(jīng)驗的基層畜牧技術(shù)人員，為該縣的畜牧業(yè)發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

    2. 養(yǎng)牛發(fā)展中存在的問題

    2.1 牛的役用功能減弱

    隨著我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的不斷提高，農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策的日益完善以及農(nóng)村勞動力的大量外出轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)耕作制度已經(jīng)發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，農(nóng)村傳統(tǒng)的耕牛耕地逐漸被機(jī)器耕地所取代，牛的役用功能正逐步減弱，這種現(xiàn)象在交通方便的地方表現(xiàn)得更為明顯。這種發(fā)展趨勢，決定了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展只能朝著以乳或肉為主，乳肉役兼用或肉乳役兼用的方向發(fā)展。

    2.2 牛良種化程度低、個體生產(chǎn)性能低

    我省雖然有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，養(yǎng)牛歷史悠久，并且各級政府也很重視，但就總體來說，牛個體小，生產(chǎn)性能低，同時存在規(guī)模小、良種改良面小、覆蓋率低、飼養(yǎng)方式落后、飼養(yǎng)水平差、優(yōu)質(zhì)改良牛品種比重小的突出問題，全省改良牛比例不到牛群總數(shù)的 20% ，即使養(yǎng)牛條件較好的宣漢縣改良牛比例也不到牛群總數(shù)的 60% ，與發(fā)達(dá)國家改良牛比例 90% 以上的差距還很大，以至造成牛整體生長速度慢，出欄牛個體平均產(chǎn)肉量僅 124.8 2 ㎏，低于全國平均水平（ 147 ㎏），更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家（ 200 ㎏以上）的生產(chǎn)水平 。

    2.3 資源利用率低

    四川省農(nóng)作物秸稈、糟、渣、餅粕等工、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品及草山草坡資源（ 334. 3 萬公頃 ） 十分豐富，但 工、 農(nóng) 業(yè)副產(chǎn)品及草山草坡資源利用率卻很低，大量的秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品被焚燒或丟棄，工業(yè)酒糟尚未得到充分的利用，造成極大的浪費(fèi)，甚至污染環(huán)境，同時優(yōu)質(zhì)牧草資源較少，人工種草水平較低。

    2.4 生產(chǎn)方式落后

    長期以來，我省的養(yǎng)牛生產(chǎn)主要是以農(nóng)村千家萬戶散養(yǎng)為主，“養(yǎng)牛耕田、養(yǎng)豬過年”的傳統(tǒng)觀念根深蒂固，除部分奶牛養(yǎng)殖相對集中形成一定規(guī)模和部分業(yè)主投資興建的中小規(guī)模肉牛場外，全省牛的規(guī)模養(yǎng)殖非常少，規(guī)�；�水平較低，牛的總體養(yǎng)殖水平仍然較為落后。

    2.5 牛存欄增長趨緩、年出欄數(shù)大于產(chǎn)出數(shù)

    根據(jù)有關(guān)資料表明，我國牛存欄數(shù)中的母牛比例約為 45 ％，產(chǎn)仔率約為 60 ％，那么在我省 466.27 萬頭存欄黃牛（ 2007 年底資料）中按 45 ％推算能繁母牛數(shù)量約為 209.82 萬頭，再按 60 ％進(jìn)一步推算每年僅能生產(chǎn)出 125.89 萬頭牛，此數(shù)尚不足當(dāng)年出欄 210.89 萬頭的 60 ％。出現(xiàn)這種年產(chǎn)出明顯少于年出欄的入不敷出情況在轉(zhuǎn)型的過渡期內(nèi)仍屬正常現(xiàn)象，因為牛業(yè)轉(zhuǎn)型加速淘汰的調(diào)整過程既需要較長時間也伴隨加速屠宰，據(jù)資料表明我國到 2005 年才開始進(jìn)入轉(zhuǎn)型后期。由此提醒我們，由于牛存欄數(shù)增長趨緩使我省牛群總量的增加和擴(kuò)繁都將受到相當(dāng)?shù)南拗疲�同時還由于超量屠宰使牛肉產(chǎn)量增加又暫時掩蓋牛存欄數(shù)趨減的危機(jī)。

    3. 養(yǎng)牛發(fā)展對策

    3.1 加強(qiáng)地方品種牛的資源保護(hù)

    畜禽品種資源保護(hù)是維護(hù)生物多樣性，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。世界上大多數(shù)國家對此都極為關(guān)注。建國以來，由于生態(tài)環(huán)境變化、化學(xué)污染、氣候變化、大量外來高產(chǎn)品種雜交及國內(nèi)地方品種雜交等原因，造成一些地方品種牛的數(shù)量逐漸減少。建立以保種區(qū)保護(hù)為主，基因庫保護(hù)為輔，保護(hù)區(qū)和基因庫多種形式并存的地方品種牛的資源保護(hù)機(jī)制，切實(shí)加大牛的地方品種資源保護(hù)力度，特別要重點(diǎn)加強(qiáng)和完善現(xiàn)有保種區(qū)建設(shè)，鼓勵社會和個人參與，形成國家、集體和個人共同參與的多元化投入管理方式，提高資源保護(hù)水平。

    3.2 大力開展牛的雜交改良、逐步提高良種牛比例

    有計劃地開展奶�；蛉馀Ｆ贩N改良，是加快牛品種資源開發(fā)利用，提高資源使用效率，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。按照科學(xué)、合理、有序的原則，合理布局、科學(xué)制定牛改發(fā)展長期規(guī)劃，確保牛改工作的有序性；提高優(yōu)質(zhì)凍精的供應(yīng)能力，以省種公牛站建設(shè)為重點(diǎn)，有計劃地做好優(yōu)質(zhì)種牛的引進(jìn)和凍精生產(chǎn)、檢測等設(shè)施設(shè)備的更新，提高凍精綜合生產(chǎn)能力和水平；在積極做好調(diào)研的基礎(chǔ)上，合理布局肉、奶牛改良網(wǎng)點(diǎn)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)等服務(wù)工作，充分發(fā)揮改良點(diǎn)的示范服務(wù)功能，努力提高受胎率，逐步提高良種牛的雜交改良覆蓋率和比例。

    3.3 大力發(fā)展乳肉（或肉乳）兼用牛生產(chǎn)，向肉牛要奶、向奶牛要肉

    發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)牛業(yè)，肉奶結(jié)合或奶肉結(jié)合的例子很多，如美國牛奶生產(chǎn)過剩時期，促使將其部分奶牛用于肉牛生產(chǎn)，英國也是類似情況。具體方式是用肉公牛對奶母牛進(jìn)行雜交轉(zhuǎn)型。我省的情況則不同，是肉役兼用牛種群基礎(chǔ)龐大，可以將其轉(zhuǎn)型為奶肉（肉奶）兼用牛，即向肉牛要奶，實(shí)現(xiàn)肉奶兼用。這樣既解決了牛源緊缺，又提高了養(yǎng)牛綜合效益。

    3.3 加大能繁母牛的支持力度、強(qiáng)化改良母牛保護(hù)

    由于飼養(yǎng)繁殖母牛的收益很小而且風(fēng)險較大，這是我國養(yǎng)牛生產(chǎn)發(fā)展的軟肋。我國現(xiàn)階段飼養(yǎng)繁殖母牛有 3 種情況，一是依賴自然資源飼養(yǎng)繁殖母牛，主要是放牧飼養(yǎng)或配合部分舍飼的方式生產(chǎn)犢牛，這樣出售育成犢牛尚有利可圖，并可依靠多養(yǎng)母牛來增加獲利；二是農(nóng)戶少量舍飼散養(yǎng)繁殖母牛生產(chǎn)犢牛，依靠農(nóng)戶家中不宜直接出售的秸稈等農(nóng)副產(chǎn)物，通過牛腹變廢為寶和集小錢為大錢的方式來增加收入；三是奶牛所產(chǎn)犢牛。目前采用集約化大量舍飼養(yǎng)殖繁殖母牛來生產(chǎn)犢�；�本是無利可圖，甚至可能是還要賠錢的。

    因此，政府要像支持養(yǎng)豬生產(chǎn)一樣，加大對養(yǎng)牛農(nóng)戶飼養(yǎng)繁殖母牛的支持力度，要直接將涉及牛業(yè)發(fā)展的支農(nóng)助農(nóng)資金重點(diǎn)用在農(nóng)戶飼養(yǎng)繁殖母牛上。積極做好西本高代雜種母牛的保護(hù)和監(jiān)督管理工作，防止高代雜種母牛流失。根據(jù)西雜牛乳肉兼用、乳質(zhì)好、且具有較好地適應(yīng)性的優(yōu)良特性，加大這方面的科技投入，并積極探索乳肉兼用牛養(yǎng)殖小區(qū)及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，開展西雜高代母牛擠奶示范推廣，開發(fā)高端乳制品生產(chǎn)。

　　3.4 積極探討種草養(yǎng)畜結(jié)合模式、大力拓展飼料資源

　　由于牛是草食家畜，能大量利用人類不能直接利用的牧草 、秸稈、工農(nóng)業(yè)加工副產(chǎn)品等生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)動物性食品 ，不與人類競爭糧食。因此， 在充分利用好當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品資源及草山草坡資源，提高資源有效利用率的基礎(chǔ)上，大力開展人工種草，積極探索“果 - 草間作”、“林 - 草間作”、“糧 - 草輪作”、“牛 - 沼 - 草”、“牛 - 沼 - 果 - 草”等多樣化生態(tài)種養(yǎng)模式。大力推廣農(nóng)作物秸桿的青貯、微貯、氨化等加工處理技術(shù)。

• · 關(guān)于發(fā)展農(nóng)民糧食經(jīng)濟(jì)合作組織的思考
• · 吉林省增產(chǎn)百億斤商品糧能力建設(shè)解析
• · 對改革開放三十年來糧價問題的有關(guān)思考
• · 新疆伊寧縣循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
• · 溫縣發(fā)展糧食生產(chǎn)軌跡分析
• · 2008年8月份中國糧油市場玉米分析

• · 低成本刺激我國大豆進(jìn)口增長
• · 供應(yīng)充足 上海市場大米價格總體穩(wěn)定
• · 黑龍江首批政策性糧食收購已逾六成
• · 天臺全年播種糧食40多萬畝
• · 2008年遼寧打了1860萬噸糧食
• · 遼寧糧食總產(chǎn)再創(chuàng)歷史新高

• ·2008年1-8月云南屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月貴州屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月四川屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月廣西屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月湖南屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-8月湖北屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)