8月23日上午9點，貴州省首屆黔酒發(fā)展研討會在貴陽市花溪區(qū)棲碧山莊舉行。貴州省經(jīng)濟貿(mào)易委員會作為這次會議的主辦者，邀請了中國食品工業(yè)協(xié)會副會長張勝明、中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、中國白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇以及山東省食品工業(yè)協(xié)會代表等協(xié)會領導以及貴州大學化學工程學院教授吳天祥作為本次會議嘉賓，同時邀請了全省幾十家規(guī)模以上企業(yè)的代表共計200多人共商黔酒發(fā)展大計。

　　會上，貴州省經(jīng)貿(mào)委主任班程農(nóng)、中國食品工業(yè)協(xié)會副會長張勝明、中國白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇、貴州茅臺酒股份有限公司副總經(jīng)理呂云懷、貴州董酒股份有限公司總裁易基剛、貴州金沙窖酒業(yè)有限公司黨委書記丁光程、貴州青酒集團有限責任公司董事長文義長、貴州珍酒廠廠長申先東等參會代表發(fā)表了演講，其中班程農(nóng)的《黔酒的振興與營銷》、張勝明的《川酒的發(fā)展》、馬勇的《我國白酒工業(yè)基本情況及對黔酒未來發(fā)展的思考》等演講受到了參會代表的歡迎。

　　在下午的主賓互動時間里，董酒、珍酒、安酒、遵義市經(jīng)貿(mào)委代表等提出的關于企業(yè)在發(fā)展中遇到的體制改革、政府支持、企業(yè)稅負等問題得到了參會代表的高度重視，會議現(xiàn)場熱烈而沉重，大家都在思考一個問題：黔酒現(xiàn)在缺乏什么？未來的發(fā)展之路在哪里？如何振興黔酒？

　　從數(shù)據(jù)看現(xiàn)狀

　　在上世紀七八十年代，“云煙貴酒”的贊譽響遍全國，然而三十年河東三十年河西，在不經(jīng)意間，“云煙貴酒”逐漸在行業(yè)中演化成“云煙川酒”。有行業(yè)人士說：“現(xiàn)在，當人們提到貴州白酒，首先想到的是茅臺，除了茅臺之外，貴州醇、青酒等后起之秀在部分地區(qū)還有一些知名度，其他貴州老八大名酒早已風光不再�！睙o疑，這樣的現(xiàn)狀是令人尷尬的。從中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)我們可以看到：2006年，貴州省白酒產(chǎn)量是14.2萬千升，銷售額為66.04億元，利潤總額為25.26億元，其中茅臺集團銷售總額達到53.63億元，利潤總額為25.33億元，扣除茅臺集團的業(yè)績，貴州省42家規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售總額為12.31億元，利潤總額為－0.54億元，盈虧相抵之后，全行業(yè)當期盈利為－0.07億元。也就是說，貴州省白酒的現(xiàn)狀是，虧損企業(yè)沖抵了茅臺集團的利潤之后，全省的利潤總額（25.26億元）低于茅臺集團一家的利潤總額（25.33億元）。

　　這樣的現(xiàn)狀與其他的省份相比，特別是與川酒和魯酒相比，黔酒的整體發(fā)展緩慢是不言而喻的�！捌饋砹擞只�下去”、“走不出去”等毛病成了除茅臺之外的其他黔酒的重疾，曾經(jīng)“好酒不怕巷子深”的傳統(tǒng)經(jīng)營思路在當前激烈的白酒競爭面前變得蒼白無力。貴州省經(jīng)貿(mào)委主任班程農(nóng)在大會上明確提出：“振興黔酒是今天會議的主題，也是業(yè)界廣大同仁的期望。但是，現(xiàn)在情況讓我們不得不好好思考，貴州酒到底問題出在哪里？”

　　對黔酒發(fā)展的思考

　　黔酒不能沒有茅臺，也不能只有茅臺

　　近日，貴州省省長林樹森在一次講話中明確指出：“對于白酒產(chǎn)業(yè)，在進一步鞏固茅臺國酒地位的同時，要大力培育二、三類品牌，通過他們與國內(nèi)其他同等水平的品牌的競爭，切實擴大我省白酒產(chǎn)量和市場份額�！睆暮暧^層面來理解，林省長的講話表明了政府對釀酒工業(yè)的重視程度，這應該是黔酒發(fā)展的一個大好時機。

　　在這樣的宏觀經(jīng)濟背景下，“振興黔酒”被有關部門高度重視。班程農(nóng)表示：“貴州酒業(yè)不能沒有茅臺，也不能只有茅臺。去年貴州省的白酒總產(chǎn)量才14.2萬千升，山東省的產(chǎn)量是80萬千升，四川省的產(chǎn)量是65萬千升，這些數(shù)據(jù)反映出我省的白酒工業(yè)發(fā)展水平有待提高，但這個提高不是茅臺一家去提高，而是希望有更多的貴州酒一起提高�！�

　　會后馬勇接受本刊記者采訪時說：“雖然說貴州在全國叫得響的品牌不多，但是貴州不缺有培養(yǎng)潛力的品牌，比如說貴州醇、青酒、董酒等在省外都有一定的市場，只要運作得當，這些品牌的發(fā)展后勁很足�！�

　　貴州懷酒廠銷售事業(yè)部總經(jīng)理劉國軍在接受記者采訪時表示：“茅臺作為黔酒的龍頭老大給貴州酒走出去做了一個很好的示范，但是黔酒板塊第一名和第二名差距太大了，龍頭企業(yè)給其他企業(yè)能否有所幫助，怎樣才能讓黔酒整體得到提升，茅臺應該做出一個姿態(tài)來�！�

　　雜，在企業(yè)困難時解體，留下龐大的債務和難以收回的債權，安酒的困惑成為難以承受之痛�！�

   改制成為老大難問題

　　政府的宏觀經(jīng)濟政策對黔酒的發(fā)展固然重要，但是，企業(yè)自身體制問題也是決定企業(yè)命運的大問題。在會上，很多老酒廠的代表提到了關于企業(yè)改制問題，可以用“深受困擾”來形容。貴州珍酒廠廠長申先東說：“2007年省委、省政府提出了振興貴州白酒工業(yè)，特別是振興黔北名酒工業(yè)，扶持一批老牌名優(yōu)品牌的口號，給長期處于困境中的珍酒廠帶來了希望，但是珍酒廠迫切需要解決的是債務、人員、體制和機制的問題，只有通過改制，才能重新整合資源輕裝上陣。”珍酒的情況是尚未改制的一批老名優(yōu)酒企業(yè)的生存情況的代表。而已經(jīng)進行改制的企業(yè)日子仍然不好過，比如說貴州老八大名優(yōu)酒之一的鴨溪酒業(yè)，經(jīng)歷了三次改制，生存條件仍然沒有得到徹底的改善。有參會代表說：“貴州的某些酒廠在改制問題上比較盲目，一次比一次價格賣得低，沒有找到真正的東家，更多的是一種資本的游戲�！�

　　在改制問題上，馬勇說：“我更贊成同業(yè)之間的合并，哪怕價格低一點。讓懂酒的，對這個品牌有感情的人去運作企業(yè)，成功的可能性會更大。”

　　針對改制問題，貴州董酒股份有限公司總裁易基剛認為，“貴州酒很多品牌潛力很大，首先這些酒廠生產(chǎn)的酒品質不錯，而且曾經(jīng)有過輝煌的時期，比如說董酒，其特殊的工藝和香型具有唯一性，我對董酒的未來充滿信心�！�

　　而貴州安酒集團直屬廠廠長黔武則表示：“安酒集團的經(jīng)濟聯(lián)合體因產(chǎn)權不明晰，經(jīng)濟性質復�！�

　　黔酒到底是什么風格？

　　不管體制如何，企業(yè)總要參與到市場競爭中來。在白酒殘酷的市場競爭中，產(chǎn)品的品質和品牌成為決定產(chǎn)品成敗的關鍵問題。馬勇說：“酒是一種帶有風味的食品，如果感官不突出，在成千上萬種產(chǎn)品中很難脫穎而出。大家都在說黔酒風格眾多，那么到底是什么風格？個人認為，貴州酒中，茅臺和董酒是風格比較突出的兩個品牌，其他品牌的風格究竟是什么，我想企業(yè)的領導們也難以回答。比如，茅臺是典型的大曲醬香酒，現(xiàn)在茅臺賣得好，是不是我們就都去生產(chǎn)大曲醬香酒呢？我是不贊同的，因為生產(chǎn)大曲醬香投資大，生產(chǎn)工藝復雜，對生產(chǎn)的環(huán)境要求高，如果企業(yè)沒有實力，你可以生產(chǎn)麩曲醬香甚至兼香的酒，只有突出了品牌的風格，才能讓消費者記住你�！�

　　呂云懷說：“近幾年茅臺酒在全國的熱銷，在一定程度上培養(yǎng)了醬香酒的消費者，這對黔酒企業(yè)來說是一個很好的機會。但是要烤出好的醬香酒是不容易的，中小酒廠可以根據(jù)自身的特點發(fā)展麩曲醬香，甚至可以不去創(chuàng)品牌，專做其他酒廠用的調味酒。多一些思路，出路也就更多了。”

　　在會上，有的參會代表提出了像魯酒、川酒學習，黔酒也可以走濃香酒的路子。比如貴州醇曾經(jīng)抓住了低度、濃香的流行趨勢，短時間內(nèi)在全國很多省份都打開了市場。但是，貴州懷酒酒廠銷售事業(yè)部總經(jīng)理劉國軍認為：“貴州酒不能盲目地學魯酒、川酒。因為各省的具體情況不同，不能一概而論�，F(xiàn)在四川的白酒企業(yè)已經(jīng)形成了名酒——民酒——散酒三類格局，雖然大多數(shù)生產(chǎn)的都是濃香酒，但是瀘州老窖酒有瀘州老窖的特色，劍南春酒有劍南春的特色，每個品牌的酒在口感上都有屬于自己的風格，因此他們都有一群鐵桿的消費群。這正是貴州酒所缺乏的�！�

　　黔酒最缺的是營銷

　　應該說貴州的白酒企業(yè)都認為自己的酒品質不錯�！百F州是出好酒的地方”這種傳統(tǒng)觀念讓貴州人在滿足現(xiàn)狀的同時，忘記了看看同行步伐。馬勇說：“貴州酒缺乏對市場需求和行業(yè)發(fā)展等經(jīng)濟信息的調查了解，所以生產(chǎn)觀念難以更新。比如，金六福要出一款新品，至少要做20多個樣，吳向東專門請人做市調，從包裝的材質到顏色，到酒的口感、度數(shù)，甚至酒的色澤都要提出具體的要求，貴州酒誰能做得到呢？另外，貴州酒也缺乏與生產(chǎn)實踐相結合的科技、管理、市場營銷方面的交流學習和技能培訓�！睋�(jù)了解，貴州酒的企業(yè)之間很少在技術上、市場營銷上做交流。甚至有參會代表說：“這次會議最大的現(xiàn)實意義就是搭建了一個交流的平臺�！�

　　而更多的企業(yè)和行業(yè)專家都提到了這樣的問題：“貴州人善于釀酒，而不善于賣酒”、“貴州不缺好酒，缺的是營銷”。班程農(nóng)說：“現(xiàn)代企業(yè)最重要的職能有兩個，就是創(chuàng)新和營銷。貴州酒在生態(tài)營銷、香型營銷、文化營銷、名酒營銷等方面都有很好的優(yōu)勢，只可惜沒有人踏踏實實地執(zhí)行。”

　　有參會代表表示：“在營銷執(zhí)行力上，白酒企業(yè)的確比較差。首先從領導層來說，觀念保守，固步自封，很難有創(chuàng)新的營銷手段；其次，營銷團隊在營銷技能上的素質整體不高，在產(chǎn)品促銷、渠道控制、產(chǎn)品流向、消費趨勢等問題上眼界有限，思考得也不多。”

　　其實，如果把握好產(chǎn)品的賣點，貴州酒是完全有能力走出去的。比如，貴州青酒通過準確的定位，提出了“喝杯青酒，交個朋友”的品牌定位，產(chǎn)品在全國迅速走紅，最高的時候達到3個億；而貴州醇也憑借對市場流行趨勢的準確把握，在北京、湖南、湖北等地都有很好的銷量。由此可見，產(chǎn)品品質是走出去的基礎，而高明的營銷思路則是走出去的利器。正如馬勇說的：“‘一招鮮，吃遍天’的時代過去了，企業(yè)在營銷手段上必須大膽創(chuàng)新才有希望�！�