綿白糖由于質(zhì)地綿軟、細膩，結(jié)晶顆粒細小，深受廣大消費者歡迎。在我國，綿白糖不像白砂糖那樣主要用于食品工業(yè)原料，綿白糖主要為民用消費，在我國北方地區(qū)綿白糖是消費者喜愛的餐桌糖，消費地區(qū)主要分布在長江以北以及上海、江蘇、浙江沿海地區(qū)，每年全國綿白糖消費量接近100萬噸左右。一般來說，綿白糖的集中消費期在每年的三、四季度以及中秋、元旦、端午、春節(jié)等幾個重要節(jié)日。由于綿白糖在運輸、倉儲時對溫度、濕度的要求較高（相對濕度保持在50-70%之間，溫度不超過30℃），所以不宜在高溫、潮濕地區(qū)長途運輸、長久貯放，這使地處較好氣候條件的生產(chǎn)或加工企業(yè)擁有了相對優(yōu)勢。

    我國綿白糖主要產(chǎn)地分布及產(chǎn)量：綿白糖主要產(chǎn)地集中在甜菜糖產(chǎn)區(qū)的黑龍江、內(nèi)蒙古和新疆。黑龍江、內(nèi)蒙古綿白糖與白砂糖產(chǎn)量的比例為8:2，新疆綿白糖與白砂糖產(chǎn)量的比例為2:8。其次，在南方甘蔗糖產(chǎn)區(qū)也有生產(chǎn)，主要在云南和廣東的湛江地區(qū)。上述省區(qū)的綿白糖生產(chǎn)均用糖料（甜菜或甘蔗）一次加工完成。另外在銷區(qū)江蘇，山東等地用白砂糖或原糖為原料加工生產(chǎn)綿白糖。

    云南省綿白糖產(chǎn)區(qū)主要集中在滇西的糖廠，尤其是保山市，除此之外的鶴慶、賓川、建水也有少量生產(chǎn)，產(chǎn)品均為一級品。整個云南綿白糖的產(chǎn)量大約為10萬噸左右。本榨季（06/07榨季），云南綿白糖主產(chǎn)區(qū)截止2月末，保山市累計生產(chǎn)綿白糖已達2.43萬噸。

    云南省用甘蔗為原料生產(chǎn)綿白糖生產(chǎn)成本比生產(chǎn)白砂糖每噸增加50元左右，但價格較白砂糖高出150-200元/噸，個別優(yōu)質(zhì)品報價較一般品牌又高出100-200元不等，由于價格上有優(yōu)勢，近年該省保山市、思茅市、紅河州部份糖廠也通過技改生產(chǎn)綿白糖。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前云南省綿白糖的產(chǎn)家主要有：云南保山康豐糖業(yè)集團、云南保升龍?zhí)菢I(yè)有限責(zé)任公司、云南昌寧恒盛糖業(yè)有限責(zé)任公司、云南大理鶴慶糖業(yè)有限責(zé)任公司、元謀翰泰食品有限責(zé)任公司等。

    云南綿白糖主要集中在云南昆明、甸尾銷售，銷往河北、上海、江蘇、山西、天津、遼寧等等省市，至筆者發(fā)稿2007年3月14日，云南昆明綿白糖的交易價格為3850元/噸，較3700元/噸的白砂糖高出150元。而當(dāng)日主銷區(qū)河北綿白糖價格在4180-4220元/噸，天津4200-4250元/噸，遼寧4200元/噸。

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