其實，在如今的中國高端酒店業(yè)界，像黃謹(jǐn)言這樣的例子舉不勝舉。新人不愿入行、高端酒店擴張?zhí)�迅速以及高效率要求下人力資源不對等已經(jīng)成為制約中國新開業(yè)高端酒店招聘人才的三大難題。

　　新人入行意愿降低

　　15~20年前，一講起五星級酒店，尤其是外資品牌的高端酒店，應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生們都是持著一種仰視態(tài)度的。當(dāng)時的中國五星級酒店市場中，由于酒店數(shù)量少，高端外資品牌初入中國，所以對高星級酒店從業(yè)人員的要求及待遇都相當(dāng)高。

　　那時，當(dāng)大多數(shù)人月薪還只有幾十元至100多元的時候，外資高星級酒店從業(yè)者的收入最少在幾百元，假如是酒店中、高管理層人員，甚至可以得到四位數(shù)收入。在那個以“萬元戶”為富豪標(biāo)準(zhǔn)的年代，能夠加入五星級酒店工作，哪怕是最基本的一線服務(wù)員，那也是一種榮耀。

　　如今已是某知名外企高層的張先生回憶起多年前剛?cè)胄械那榫皶r說道：“我大學(xué)學(xué)習(xí)的是日語專業(yè)，當(dāng)時我們這樣的小語種人才很吃香，有很多從事國際貿(mào)易或者在跨國企業(yè)就業(yè)的機會，然而當(dāng)我得知日資管理背景的花園飯店在滬招人的時候，毫不猶豫地選擇了花園飯店�！�
 
　　其實，張先生當(dāng)時努力爭取得到的職位只是個酒店大堂一線服務(wù)員，現(xiàn)在看來實在屈才，但那時的應(yīng)屆大學(xué)生真是“擠破腦袋”都想“鉆”入高端酒店業(yè)。

　　但是，如今，類似張先生這樣的案例可能要反過來了。

　　“隨著經(jīng)濟的發(fā)展，各行各業(yè)的薪酬都有很大幅度上升，相比之下，由于新開酒店過多，造成整體行業(yè)競爭加大，利潤下降。高端酒店從業(yè)人員的薪酬上升幅度很小，很多底層一線人員也就1000~2000多元一個月，華麗制服的背后，其實很窮�！�

　　上海師范大學(xué)旅游飯店專業(yè)的教師胡建偉向《第一財經(jīng)日報》透露，酒店工作大多很繁瑣，而且從事服務(wù)業(yè)又相當(dāng)辛苦，所以如今愿意投身酒店業(yè)的飯店專業(yè)大學(xué)生越來越少，甚至不到20％。

　　另一方面，隨著越來越多的外企落戶中國，這些有著高薪待遇和迅速升職空間的企業(yè)更受新人喜愛，很多有著良好外語基礎(chǔ)的旅游飯店類大學(xué)畢業(yè)生更加愿意轉(zhuǎn)投各類外企就職。

　　事實上，新開業(yè)酒店是很希望起用新人的，因為假如大量去其他酒店“挖角”必定要花費高額成本，而且也耗費談判時間，所以需要短期內(nèi)見成效的新開業(yè)酒店尤其需要有相當(dāng)一部分新入員工。另外，如果加以專業(yè)培訓(xùn)，對新人的管理也相對簡單，而且員工忠誠度也相對較高。

　　于是，很多新人不愿入行便成為在華新開業(yè)高端酒店的一大痛處。

    酒店擴張?zhí)�過迅速

　　真的沒有什么酒店企業(yè)可以抵擋世博會和奧運會商機的誘惑。

　　據(jù)了解，全球最知名的十大國際酒店集團以及其麾下30多個高端酒店品牌基本都在近幾年悉數(shù)落戶中國，在上海、北京和廣州三大一線城市紛紛布點。光是上海，已經(jīng)開業(yè)的五星級酒店就至少超過30家，甚至有很多五星級品牌，如“喜來登”、“萬麗”等，都已經(jīng)開始了第二輪在中國二線城市的圈地戰(zhàn)。

　　記者在采訪中了解到，洲際酒店集團計劃要在未來數(shù)年間使成在華酒店數(shù)量達到125家，法國雅高集團近期則在華引入并擴張了麾下新高端酒店品牌“美爵”，萬豪酒店集團在今年至2008年，要在中國擴張的高端酒店至少有10家，其甚至還首次在中國將麾下兩大頂級品牌JW萬豪與麗嘉以聯(lián)體酒店形式打造，以造聲勢。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前國際品牌在華的酒店中，超過80％都是本土員工，所以，過于迅猛地擴張發(fā)展使得新開業(yè)酒店遭遇人才緊缺難題。

　　在十分講究服務(wù)素質(zhì)的中國高端酒店市場中，從業(yè)人員需求量相當(dāng)龐大。比如，光一個中餐廳可能就要10多個服務(wù)員，有些酒店，一個公關(guān)部就需要5~7個人等。

　　盡管洲際酒店集團、萬豪酒店集團等都在中國與大專院校合作培訓(xùn)人才，希望可以最大限度地儲備人才，但專業(yè)人才的培養(yǎng)需要幾年的周期，如果有些職位需要的是成熟人才，那么還要再加上至少3年左右的工作周期。

　　有市場信息稱，如今在中國，平均每個月就有若干家新高端酒店簽約和開業(yè)，如此一比較，高端酒店在中國的擴張速度遠遠大于人才的“制造”速度，新開業(yè)酒店自然遭遇招人難題。

　　效率過低　專才難找

　　黃謹(jǐn)言無奈地告訴記者，雖說是總監(jiān)，可由于目前手下還沒有招到合適人選，所以大小事務(wù)都得“總監(jiān)”親力親為，頗為辛苦。

　　“萬豪酒店集團一直都認(rèn)為，每個職位都需要找最合適的員工，而不是最好的員工，這對我們這樣一家正緊張籌備開業(yè)的新酒店來講尤為重要�？墒沁@聽來簡單的一句話要做到，還真是不簡單�！�

　　的確，與已經(jīng)成熟運作的酒店不同的是，新開業(yè)酒店面臨的壓力相當(dāng)大，因為其需要處理新酒店內(nèi)大大小小的事務(wù)，而且很可能出現(xiàn)始料未及的狀況，尤其是某些第一次在中國市場粉墨登場的新品牌酒店，作為中國市場“試水”第一站，更加需要可以在短期內(nèi)高效率工作的專業(yè)員工。

　　上海千禧海鷗大酒店是近期開業(yè)的新酒店之一，其開業(yè)準(zhǔn)備期很短，而且沒有通常高端酒店實行的“試營業(yè)期”，直接就是正式開業(yè)，更為“要命”的是，這是新加坡首富郭令明在中國的第一個“千禧”品牌五星級酒店，今后該品牌能否繼續(xù)在華立足，很大程度上取決于首家酒店的運作業(yè)績。

　　該酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人在開業(yè)前最為頭痛的事情就是“人手問題”。盡管當(dāng)時手下也有若干員工，但該負(fù)責(zé)人并不是十分滿意。
 
　　“新開業(yè)酒店瑣事特別多，需要高效率且業(yè)務(wù)上手快的員工，一些新員工屬于‘撥一撥、動一動’型，無法主動配合你完成工作，效率太低，而上級集團給的業(yè)務(wù)壓力又相當(dāng)大�！奔缲�(fù)如此重任的該負(fù)責(zé)人簡直處于“崩潰”邊緣。

    由于新開業(yè)尤其是新進入中國的品牌酒店沒有先例可循，其日后經(jīng)營是否會大獲成功還有待觀望。所以一些高效率工作的專才更愿意作一段時間的觀察，因而造成短期內(nèi)，新開業(yè)酒店可以招到的員工相對效率較低。據(jù)市場估測，其中最多可能只有20％~30％的新員工可以在短期內(nèi)迅速成長為高效率人才，

　　這讓新開業(yè)酒店十分“胸悶”，而不適合員工大多會在短期內(nèi)跳槽離開，這又讓新開業(yè)酒店再次面臨“招賢”的輪回。
 
　　增加實踐機會廣納各方人才

　　胡建偉指出，其實目前中國高端酒店市場遭遇的人才匱乏局面和中國高等院校酒店管理類專業(yè)課程的設(shè)置有很大關(guān)系。比如國外的同類高校每年會安排大量的時間讓學(xué)生到酒店去實習(xí)，而不是等到快畢業(yè)或者踏上工作崗位才開始實踐。中國同類院校可以借鑒國外經(jīng)驗。

　　“提前接觸實戰(zhàn)，不僅可以使一部分學(xué)生熱愛上酒店行業(yè)，吸納更多新人，而且國外很多在校就讀期間已經(jīng)有了不錯實習(xí)經(jīng)驗的學(xué)生，大學(xué)一畢業(yè)就可能馬上成為管理層人員，而不是像中國很多飯店專業(yè)類畢業(yè)生，必須要從一線員工做起，讓新人覺得升職周期太長，于是不愿進入酒店業(yè)�！�

　　還有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了飯店類專業(yè)學(xué)生，酒店還可以將目光放開，尋找各類適合的人才。比如，此前，作為滬上新開業(yè)酒店之一的上海世貿(mào)佘山艾美酒店就進行了一次“不拘一格招人才”之舉，該酒店總經(jīng)理李振興親自到松江大學(xué)城有酒店管理演講，并招聘了若干符合條件的大學(xué)生，但這些入圍者并非酒店專業(yè)學(xué)生。

　　李振興說：“我覺得是不是酒店專業(yè)出身并不是最重要的，關(guān)鍵是他要對酒店服務(wù)業(yè)有熱情。只要有心，加上我們的一系列培訓(xùn)，相信他一定可以成長為合格的酒店人才的，對我們來說，人才招聘的面也就廣了很多�！�

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