該項(xiàng)資金由市政府投入，市商務(wù)局、財(cái)政局、物價(jià)局共同管理，榆林市山立食品科技開(kāi)發(fā)有限公司承擔(dān)任務(wù)。

    據(jù)了解，今年完成的300噸儲(chǔ)備豬肉，市政府共投入600多萬(wàn)元，預(yù)計(jì)到2011年市級(jí)儲(chǔ)備豬肉將達(dá)到500噸。建立市級(jí)豬肉貯備是為了應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或其它突發(fā)事件引發(fā)的肉類(lèi)市場(chǎng)異常波動(dòng)時(shí)，市政府向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備肉，平抑豬肉價(jià)格，達(dá)到穩(wěn)定肉類(lèi)市場(chǎng)，保證市場(chǎng)供應(yīng)的目的。儲(chǔ)備肉肉源優(yōu)先收購(gòu)規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)及農(nóng)民養(yǎng)豬大戶(hù)飼養(yǎng)的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的瘦肉型生豬。在定點(diǎn)屠宰后，經(jīng)過(guò)檢疫檢驗(yàn)，在零下18度的冷藏室儲(chǔ)藏。儲(chǔ)備肉經(jīng)過(guò)排酸處理，肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細(xì)膩、味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

    榆林市是從今年7月底開(kāi)始儲(chǔ)備冷凍豬肉的，目前豬肉儲(chǔ)備300噸，完成了今年的貯備任務(wù)。按照儲(chǔ)備肉儲(chǔ)藏4個(gè)月輪換一次的要求，第一批輪換的儲(chǔ)備肉近期將在市區(qū)內(nèi)新設(shè)的15個(gè)政府儲(chǔ)備肉銷(xiāo)售點(diǎn)上市，價(jià)格由市商務(wù)局、物價(jià)局和財(cái)政局參照市場(chǎng)價(jià)格水平，確定儲(chǔ)備肉的出入庫(kù)價(jià)格。

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