日前獲悉，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它是國務(wù)院在第三個(gè)中國文化遺產(chǎn)日之際，公布的第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄510項(xiàng)之一。

　　國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，反映了中華民族的杰出智慧和獨(dú)特創(chuàng)造價(jià)值，在海內(nèi)外產(chǎn)生了重大影響。白酒釀造技藝是中國國粹，是民族的驕傲；“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”是五糧液的瑰寶，也是中華傳統(tǒng)文化孕育的奇葩。其傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食科學(xué)配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等。整個(gè)生產(chǎn)有100多道工序及“制曲、釀酒、勾兌”三大工藝流程。

　　據(jù)悉，以雜糧釀造為特色的五糧液，可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大約在明代，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開設(shè)糟坊，親任釀酒師，幾經(jīng)摸索創(chuàng)立了至今沿用的“陳氏秘方”。后鄧子均繼承“陳氏秘方”，又多次對配方進(jìn)行調(diào)整，留下了今天五種糧食和比較科學(xué)的比例。在1915年的巴拿馬萬國博覽會(huì)上，五糧液獲得了金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)虏�從此享譽(yù)世界。新中國建立后，五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝不斷推陳出新，企業(yè)迅速成長。1995年至2005年，在整個(gè)飲料酒行業(yè)，五糧液股份有限公司資產(chǎn)規(guī)模連續(xù)保持第一，生產(chǎn)規(guī)模在全球蒸餾酒企業(yè)中處于領(lǐng)先地位，并于2006年獲得國家商務(wù)部頒布的第一批“中華老字號(hào)”企業(yè)的殊榮。五糧液傳統(tǒng)釀酒技藝凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)、歷史、人文、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。它是千百年來歷代釀酒人智慧的結(jié)晶，更是一部生動(dòng)的白酒釀造史和民族融合史。該工藝至今仍然發(fā)揮著它不可替代的作用，它是世界酒業(yè)中的一筆極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　為更好地保護(hù)中國國粹，傳承五糧液釀造工藝，讓中華美酒走向世界，2006年，五糧液集團(tuán)開始將其傳統(tǒng)釀造技藝向政府申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從市、省再到國家，歷時(shí)3年，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”終于以其悠久的歷史、獨(dú)特的文化價(jià)值，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，青史留名。

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