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泉州：干白葡萄酒因海鮮而受寵
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http://mamogu.com 發(fā)稿日期:2007-8-7
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在炎夏的夜晚，就著時(shí)令海鮮，喝一杯冰鎮(zhèn)過(guò)的白葡萄酒，無(wú)論是好友相聚，或是獨(dú)自品味，都不失是一種享受。酒業(yè)人士發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒的飲用熱潮正隨著這一股高溫而暗流洶涌，“葡萄酒市場(chǎng)一片紅”的現(xiàn)象也許正在緩慢地被稀釋。
2009年中國(guó)濃縮蘋果汁市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)及產(chǎn)品供需研究咨詢 【出版日期】 2009年1月 【報(bào)告頁(yè)碼】 418頁(yè) 【圖表數(shù)量】 196個(gè)2008-2009年中國(guó)綠色食品行業(yè)研究咨詢報(bào)告 綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。西方國(guó)家有機(jī)2009-2010年中國(guó)木糖醇行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研咨詢報(bào)告 【出版日期】 2008年12月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 1502008-2009年中國(guó)保健酒行業(yè)研究咨詢報(bào)告 2008年，保健酒市場(chǎng)承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經(jīng)
沿海地區(qū)銷量更大
素來(lái)有白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉這一定律，對(duì)于泉州這樣一座吃海鮮成風(fēng)的城市，白葡萄酒的消費(fèi)市場(chǎng)如何呢？在與一些消費(fèi)者接觸中記者了解，大部分的人依然對(duì)紅葡萄酒情有獨(dú)鐘。
泉龍酒業(yè)的楊副總告訴記者，一般而言，對(duì)葡萄酒文化有一定了解和認(rèn)識(shí)的人，才會(huì)選擇白葡萄酒。因?yàn)槠咸丫莆幕形瓷钊�，大部分人一說(shuō)到葡萄酒首先想到的都是紅葡萄酒，以公司的銷量計(jì)算，紅葡萄酒與白葡萄酒的平均銷量比例為8：2，而且白葡萄酒都是以高檔為主。在整個(gè)泉州地區(qū)，相對(duì)而言，沿海地區(qū)如石獅黃金海岸、南安石井、惠安等地的白葡萄酒全年銷量都比北部要好一些，這一方面與這些地區(qū)吃海鮮為主有關(guān)，另一方面也與消費(fèi)者葡萄酒接受的程度有很大關(guān)系。
針對(duì)白葡萄酒的營(yíng)銷突破，他認(rèn)為在夏天這種最適宜喝白葡萄酒的季節(jié)，營(yíng)銷方法一定要改變，比如，應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者喝冰鎮(zhèn)白葡萄酒，但不是加冰塊的喝法。其次，對(duì)于不少消費(fèi)者認(rèn)為白葡萄酒相對(duì)紅葡萄酒更烈性、更容易醉一些的看法，他表示并沒(méi)有相關(guān)的依據(jù)，因?yàn)榕c紅葡萄酒的區(qū)別只是在釀造方法上，白葡萄酒是去果皮去種子釀制而成，這種白葡萄酒更易醉的看法應(yīng)該只是個(gè)人的感觀而已。
一些餐飲業(yè)的商家同時(shí)表示，近年來(lái)白葡萄酒的銷量有上升的趨勢(shì)，“只要品牌經(jīng)銷商的推廣力度夠強(qiáng)的話，銷量就可以有很明顯的增長(zhǎng)，關(guān)鍵是大部分酒商都把紅酒作為重心來(lái)培育�！币幻愋盏暮ｕr酒樓老板這樣說(shuō)。
干白因海鮮而受寵
在晉江某鞋業(yè)公司上班的小李是白葡萄酒的忠實(shí)愛(ài)好者，而且他只喝干白。他說(shuō)那種清冽的感覺(jué)是任何一種酒都無(wú)法替代的，尤其在炎炎夏日，將干白冰鎮(zhèn)過(guò)后，食用海鮮時(shí)，任濃郁多變的酒香沁人心脾，在大快朵頤的同時(shí)，更能增加佳肴細(xì)膩清淡的美感，口感圓潤(rùn)豐厚。
食用海鮮時(shí)佐以水晶干白，更增佳肴細(xì)膩清淡的美感，也體現(xiàn)出白葡萄酒的最佳特色。他稱，吃海鮮配干白這種食法有很強(qiáng)的科學(xué)依據(jù)，由于海鮮產(chǎn)品容易附帶病菌，加上本地海鮮的吃法講究個(gè)“鮮”字，甚至有些是生吃的，這就更容易給細(xì)菌造成可乘之機(jī)。相對(duì)而言，白葡萄酒比紅葡萄酒具有更強(qiáng)大的殺菌作用，它所富含的有機(jī)酸容易產(chǎn)生殺菌效果，而且酸度越大，殺菌效果也就越好，加上白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，可以起到給海鮮去腥的作用。
喜好美食的吳小姐談及她第一次喝白葡萄酒，是在朋友的生日會(huì)上，那天吃的是火鍋，點(diǎn)了一盤鮭魚肉，涮一塊魚肉后她喝了一口白葡萄酒，發(fā)現(xiàn)鮮嫩的魚肉與白葡萄酒搭配后，不僅魚肉更鮮美，而且還能帶出酒中那誘人而清新的玫瑰花味，再吃幾口菌類的美食，那美味實(shí)在令她久久不能忘懷，由此迷上了白葡萄酒。她覺(jué)得相對(duì)紅葡萄酒而言，她更喜歡白葡萄那年輕的味道。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著白酒的美妙感受逐漸深入人心，白葡萄酒將重新成為一個(gè)餐酒主角，尤其是如泉州這種以海鮮為主菜的特定飲食文化地區(qū)。 - ■ 與【泉州：干白葡萄酒因海鮮而受寵】相關(guān)新聞
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